夏季是燒烤旺季，很多人也喜歡在自己家庭院進(jìn)行燒烤，約上好友享受那份自由的生活，一天的疲勞就在這份閑散中消散了。大家都知道，燒烤食品對(duì)身體多是無(wú)益，其產(chǎn)生的物質(zhì)易致癌，因此，燒烤食品都被大家列在慎食的食物中，不宜多吃。但對(duì)于吃燒烤也要講究科學(xué)、健康，吃燒烤時(shí)注意四種吃法也能起到防癌作用。下面跟隨醫(yī)藥夢(mèng)網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧！

　　1.綠葉菜、水果不能烤

　　原來(lái)一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋(píng)果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類(lèi)更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

　　2.土豆要烤半熟

　　烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

　　3.海鮮類(lèi)必須烤久些

　　碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

　　4.烤肉用菜卷著吃

　　用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的"解毒酶"。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類(lèi)可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

　　專(zhuān)家介紹，明火烤會(huì)產(chǎn)生最多的致癌物"多環(huán)芳香烴"。應(yīng)選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式?？緯r(shí)包裹一層錫紙，能避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。

　　夢(mèng)網(wǎng)結(jié)語(yǔ)：喜歡燒烤的朋友們，看了好方法一定要都試試哦，這可是助你健康的妙法，是你既享受到美食的同時(shí)，又盡量了避免損害到健康問(wèn)題，一舉兩得的好事哦！