民以食為天，食品是人類的第一需求，多年以來，食品工業(yè)一直都是我國第一大產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。但如今，食品行業(yè)的競爭十分激烈，低價競爭、同質(zhì)化競爭、同行相互詆毀等惡性競爭現(xiàn)象時有發(fā)生，不少企業(yè)慘淡經(jīng)營，許多企業(yè)處于微利甚至虧損的境地。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長、中國工程院院士蓋鈞鎰教授認(rèn)為，實行差異化經(jīng)營策略，采用新型原料，開發(fā)特色產(chǎn)品，是食品企業(yè)在困境中突圍的一劑良方。

在上述經(jīng)營策略的引導(dǎo)下，悅?cè)A生物科技有限公司開發(fā)出谷物奶粉產(chǎn)品，在酸奶行業(yè)開辟出一片新天地。

如今，食用酸奶成為一種全球時尚。據(jù)調(diào)查，歐洲對益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)，每年都以17%左右的速度增長。在日本、歐洲，酸奶在乳制品中的比例高達(dá)80%，在北美，其占比也達(dá)30%。

不過，我國國內(nèi)的乳品市場還主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個乳制品市場份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌飲品的龍頭企業(yè)太子奶在內(nèi)）占整個乳制品市場不到5%的份額。

在國外成熟的乳制品市場，酸奶制品的占比一般會達(dá)到40%左右，我國的活性乳酸菌類飲料市場還處于起步階段，酸奶市場的發(fā)展速度也非?？?，已經(jīng)由一線城市向二三線城市擴(kuò)張。隨著全球變暖和生態(tài)環(huán)境的破壞，奶源的不安全因素增多，質(zhì)和量都受到了挑戰(zhàn)。奶源緊張、奶價上漲成為奶制品行業(yè)的一個現(xiàn)實。

然而，從“草—牛—牛奶”，我們是否可以省略牛這一環(huán)節(jié)，直接將植物變成奶呢？答案是肯定的，而這已經(jīng)在蘇州悅?cè)A生物有限公司（以下簡稱“悅?cè)A生物”）的努力下成為了現(xiàn)實。

針對奶源緊張，奶源質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，悅?cè)A生物與江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專家聯(lián)合攻關(guān)，采用先進(jìn)的生物技術(shù)，在國內(nèi)率先開發(fā)出谷物奶。

谷物奶，是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創(chuàng)新工藝，轉(zhuǎn)化為完全乳化的、非常穩(wěn)定的、凝聚豐富天然營養(yǎng)素的粉末狀產(chǎn)品，是一種全植物質(zhì)地的植物奶粉，可作為食品原料或直接食用。

谷物酸奶正是全新的、純谷物的、營養(yǎng)健康價值較高的谷物奶通過添加菌種和穩(wěn)定劑發(fā)酵而成，它將成為酸奶的新選擇、新方向。