碰撞精彩 互異共融

哈爾濱2023年9月25日 /美通社/ -- 月到中秋分外明，麗思卡爾頓中國區(qū)15家酒店與米其林三星餐廳紫外線——Ultraviolet by Paul Pairet首次合作推出碰撞味蕾的“中秋和鳴”限量月餅禮盒。此次合作，上海浦東麗思卡爾頓米其林一星金軒中餐廳中餐主廚黃英杰、廣州麗思卡爾頓米其林一星麗軒中餐廳中餐行政總廚黃尚烽、香港麗思卡爾頓酒店米其林二星中餐廳天龍軒主廚劉秉雷聯(lián)手米其林三星主廚Paul Pairet，共同操刀，調(diào)和傳統(tǒng)的細膩與現(xiàn)代的激情，于東西方激蕩的味蕾上潛心打磨，共融佳節(jié)的濃情，中秋和鳴，為賓客呈現(xiàn)了一次非凡的視覺和味覺體驗。

云雕寫團圓 明月寄相思

“中秋和鳴”月餅禮盒，以柔和的月光白及紫外線餐廳標(biāo)志性的紫紅色為主色調(diào)，飾以銀色工筆勾勒，仿佛遠山近岱隨著光線變換披霞戴月，在云朵的點綴下熠熠生輝，將中國傳統(tǒng)文化中對中秋月的浪漫寫意娓娓道來。禮盒上的紋理靈感源于中國區(qū)15家麗思卡爾頓酒店的地理分布，化成藝術(shù)的視覺語言巧妙融進了包裝設(shè)計中。禮盒內(nèi)部汲取立體紙雕劇場的呈現(xiàn)形式：從兩側(cè)看入，寫意了象征思卡爾頓酒店和紫外線餐廳不同的玲瓏景致，層巒疊嶂，祥云圍繞，圓月高懸，散發(fā)著醉人的光芒，是中秋佳節(jié)的團圓，寧靜悠長。

匠心深化 重現(xiàn)中式經(jīng)典味道

麗思卡爾頓酒店中國的三位米其林主廚為“中秋和鳴”別具匠心地打磨出三款精致糕點，在中式傳統(tǒng)月餅口味的基礎(chǔ)上重新解讀不斷深化，只為在這團圓時刻為賓客帶來在舌尖綻放的驚喜。

思月（廣式杏仁月餅）

香港麗思卡爾頓酒店米其林二星中餐廳天龍軒主廚劉秉雷，采用高品質(zhì)仁果飽滿的杏仁制成杏霜，并融合稀奶油和砂糖為“思月”帶來絲絲入扣的香甜口感，一口下去奢享細膩綿軟。

念月（港式奶黃流心月餅）

廣州麗思卡爾頓米其林一星麗軒中餐廳中餐行政總廚黃尚烽，在保留港式經(jīng)典奶黃口味之外，在這款“念月”中融入了椰子的清甜，撲鼻而來的濃郁奶香更添新意。圓潤奶黃盤踞在月餅內(nèi)，象征團圓祥瑞，愿所念皆所愿。

賞月（桃山海苔果仁月餅）

上海浦東麗思卡爾頓米其林一星金軒中餐廳中餐主廚黃英杰將海苔的咸甜與松仁、榛子、腰果等果仁的微甜融合。輕咬一口，“賞月”中的果仁在唇齒間摩擦出微妙香氣，別致的奇妙口感令人欲罷不能。海上明月高懸而上，品味酥飴共賞此時。

致敬情懷 釋放西式非凡滋味

米其林三星餐廳Ultraviolet的主廚創(chuàng)辦人Paul Pairet旅居上海超過 17年，對于在特別的節(jié)慶品味特定美食的傳統(tǒng)，他很有興趣。有別于中國傳統(tǒng)定義的月餅，本次合作Paul Pairet寄情于自己熟悉且熱愛的糕點，結(jié)合Palet Breton布列塔尼黃油餅干和Gâteau Basque 巴斯克酥塔餡餅，以這兩種傳統(tǒng)法式烘焙點心為設(shè)計基礎(chǔ)：Palet Breton 布列塔尼黃油餅干，是許多法國人從小吃到大的日常點心，質(zhì)地類似粗干沙粒壓塑成形的餅干；Gâteau Basque巴斯克酥塔餡餅，則是一種填有餡料的酥塔，黃油塔皮質(zhì)地酥脆，切開后會有像沙一樣的脆粒，內(nèi)餡通常是蛋奶醬或者莓果醬，烘烤過冷卻后食用。Paul Pairet巧妙融合了這兩種法式經(jīng)典糕點的精髓，并為本次合作月餅禮盒打造了三種不同的味道：

升月（UV法式月餅花生味）

這款“升月”以芝士蛋糕餡為基礎(chǔ)調(diào)入花生，濃醇的堅果醇香搭配表皮酥脆的餅干，讓味蕾升華。

品月（UV法式月餅檸檬味）

檸檬口味的內(nèi)餡，讓“品月”這塊月餅口感清新，沁人心脾，外層烘烤過后的酥塔香氣和檸檬口味相得益彰。

戀月（UV法式月餅巧克力味）

巧克力作為法式甜品中不可或缺的經(jīng)典口味，融入芝士蛋糕成為層次豐富的內(nèi)餡，“戀月”濃醇絲滑，又細膩溫潤。

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