2022-23圣培露世界青年廚師學(xué)院及全球總決賽即將拉開帷幕 青年廚師IAN GOH榮獲《FINE DINING LOVERS》 FDL美食匠心獎

這位不到30歲的新加坡青年廚師在比賽中脫穎而出，在他的招牌菜中體現(xiàn)了自己的個人信仰和根源。

米蘭2023年6月29日 /美通社/——將于2023年10月4日和5日在米蘭舉辦的圣培露青年廚師學(xué)院及全球總決賽(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23)即將拉開帷幕，圣培露青年廚師學(xué)院很高興地宣布來自新加坡的青年廚師Ian Goh獲得了本屆FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）。

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該獎項是圣培露世界青年廚師大賽中的三個小獎項之一，授予在招牌菜中完美體現(xiàn)自己的個人信仰和個人特質(zhì)的年輕廚師，由全球領(lǐng)先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers美食愛好者》的讀者投票遴選得出。

這道由Ian呈現(xiàn)的招牌菜Heritage lamb（傳統(tǒng)羊肉）在來自新加坡米其林一星餐廳Nae:um的副主廚Louis Han作為賽區(qū)選手導(dǎo)師的幫助下構(gòu)思而成，在評選中脫穎而出，擊敗了其他14位來自世界各地才華橫溢的賽區(qū)決賽選手。

"這道菜融合了我對羊肉的熱愛，同樣也突顯了我作為一名海南人的傳承"Ian Goh說道。 "我無法找到比主廚Louis Han更優(yōu)秀的導(dǎo)師了，他是Nae:um主廚兼老板，他曾在2016年參加同樣的比賽。我們除了一起花很長的時間練習(xí)，不僅是為了練習(xí)本身，他還幫助我提高信心，讓我的心態(tài)穩(wěn)定下來。他有豐富的經(jīng)驗和知識，讓我獲益良多。參加圣培露世界青年廚師學(xué)院及大賽是一次很棒的體驗。為我們這些年輕的廚師提供了一個展現(xiàn)自我的平臺！"他補充道。

《Fine Dining Lovers美食愛好者》雜志主編Valeria Raimondi 補充道："我們很高興也很榮幸地將FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）授予Ian Goh，這是《Fine Dining Lovers美食愛好者》電子雜志的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)在線投票的結(jié)果。這一獎項將焦點放在菜肴傳遞的信息、隱藏歷史及其所反映的價值觀：強調(diào)當(dāng)代菜肴不僅基于創(chuàng)新的技術(shù)和精致的食材，而且與每一道菜譜背后的思想和考慮密切相關(guān)。對于希望在國際舞臺上嶄露頭角的年輕廚師來說，擁有獨特而強烈的個性特質(zhì)極其重要，這就是我們榮幸且自豪地將該獎項頒發(fā)給將個人特質(zhì)經(jīng)過深思熟慮融入招牌菜的年輕廚師。"

考慮到教育對于培養(yǎng)下一代烹飪?nèi)瞬胖陵P(guān)重要，圣培露世界青年廚師學(xué)院為三個獎項的年輕入圍者舉辦一系列具有啟發(fā)性的工作坊和線上活動，以探索與餐飲美食行業(yè)最息息相關(guān)相關(guān)的話題。

在"餐盤的上的個性（Identity on the plate）"項目中上，F(xiàn)DL美食匠心獎的總決賽入圍者在由Fine Dining Lovers記者兼學(xué)院代表Tom Jenkins 主持的討論會上，與國際廚師社區(qū)中知名的成員Henrique Sa Pessoa、Peter Gilmore、DeAille Tam（譚綺文）、Selassie Atadika、Debora Fadul以及美食作家Paola Miglio，探討廚師可以如何通過食物表達自己的個性特質(zhì)，并實踐經(jīng)過深思熟慮且周密考量的創(chuàng)新。

烹飪?nèi)绾螏椭茉鞆N師的身份并讓他們表達自己？ 如何在廚房創(chuàng)新，而又不忽視為人們提供食物的身份和工作角色，以及如何保持作為廚師的獨特性？ 參與工作坊的廚師們依據(jù)個人經(jīng)驗回答諸多問題，引發(fā)了一場啟發(fā)思考且鼓舞人心的討論，Tom Jenkins強調(diào)："廚師在不同的人生階段，通過不同的途徑步入烹飪行業(yè)，沒有‘放之四海而皆準(zhǔn)'的職業(yè)道路，但一旦他們發(fā)現(xiàn)烹飪美食的樂趣，或意識到他們能夠通過食物表達自己，談?wù)撆腼兪澄锶绾嗡茉焖麄兊膫€性，他們就會因此為之著迷。為了保持獨特性，做真實的自己，排除周圍所有的噪音至關(guān)重要——這并不是說社交媒體不是一個有用的工具，但資深廚師建議年輕廚師不要被他們在網(wǎng)上看到的東西過度影響。作為一名廚師，你的獨特性，你的特點是你最大的優(yōu)勢，創(chuàng)新不僅僅適用于你放在餐盤上的菜肴，你也可以在你對待人們的方式上進行創(chuàng)新，我們作為業(yè)內(nèi)人士自始至終地尋求為所有人創(chuàng)造更美好的美食體驗。"

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