從五一預(yù)訂數(shù)據(jù)暴增看行業(yè)趨勢(shì)變化

杭州2023年4月27日 /美通社/ -- 今年五一，面對(duì)超越2019年同期的訂單量，飯店業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)是否也已超越了2019年呢？要如何看清本質(zhì)，應(yīng)對(duì)不斷變化的將來(lái)？近日，君瀾酒店王建平總裁在第八屆中國(guó)旅游業(yè)住宿業(yè)論發(fā)表了題為"行業(yè)的改變與重塑"的講座，從宏觀經(jīng)濟(jì)的角度深度剖析消費(fèi)市場(chǎng)的變化和飯店行業(yè)的趨勢(shì)，提出了自己的思考與見(jiàn)解。

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一切的改變都是源自于消費(fèi)的變化

在市場(chǎng)浪潮中，推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)生實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)變的是消費(fèi)者，消費(fèi)者雖然沒(méi)有主觀和自覺(jué)地引領(lǐng)變化，但經(jīng)營(yíng)形態(tài)的變化卻與他們息息相關(guān)。近年來(lái)，消費(fèi)訴求正在悄然發(fā)生著實(shí)質(zhì)性的轉(zhuǎn)變。主要表現(xiàn)在主流消費(fèi)正在轉(zhuǎn)換，從物質(zhì)轉(zhuǎn)向精神，人們?cè)絹?lái)越會(huì)以一種更愛(ài)自己的生活方式去生活。原因有以下三點(diǎn)：

消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)了鮮明的分層化特征。

今天飯店行業(yè)所面對(duì)的消費(fèi)市場(chǎng)隨著國(guó)家的發(fā)展已經(jīng)有了很大的結(jié)構(gòu)性變化，形成了極具分層化市場(chǎng)特點(diǎn)，明顯體現(xiàn)千人千面的特質(zhì)。從經(jīng)營(yíng)的維度，收入的較大差異，代表著消費(fèi)需求的較大差別。 

年輕化消費(fèi)特性明顯。

隨著年輕人成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，年輕人消費(fèi)觀成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)，并且在社會(huì)整體消費(fèi)觀在年輕群體和智能化的背景推進(jìn)下，也體現(xiàn)出年輕化的時(shí)代特點(diǎn)。

疫情在一定程度上改變了人們生活。

這次疫情在改變社會(huì)治理規(guī)則，改變企業(yè)運(yùn)行的邏輯同時(shí)，也正在改變?nèi)藗兊纳睿藗兊南M(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生潛移默化的變化，所以飯店行業(yè)從業(yè)者應(yīng)該站在消費(fèi)者的角度，根據(jù)消費(fèi)者的轉(zhuǎn)變，重塑行業(yè)生態(tài)。

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市場(chǎng)的倒逼，促使飯店業(yè)走在一個(gè)重新認(rèn)知和謀劃未來(lái)的時(shí)期，重塑行業(yè)的商業(yè)格局成為必然

面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的重大改變，企業(yè)必須要轉(zhuǎn)型，必須要盡快適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生的重大變化，必須要針對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境變化，重新構(gòu)建適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境的經(jīng)營(yíng)模式和發(fā)展模式。因此，針對(duì)當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)變化，不僅要調(diào)整新的飯店經(jīng)營(yíng)理念與定位。而且也會(huì)涉及到企業(yè)全部的經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展模式的重構(gòu)。

飯店業(yè)正在從功能型的被動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型互動(dòng)消費(fèi)

能夠跟消費(fèi)者深度的互動(dòng)，消費(fèi)者有能力表達(dá)對(duì)價(jià)值的認(rèn)知、理解和體驗(yàn)，這是當(dāng)今產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層次的內(nèi)在動(dòng)力。

飯店業(yè)建設(shè)正在從滿(mǎn)足千人一面的飯店業(yè)走向面對(duì)適應(yīng)千人千面的飯店業(yè)格局轉(zhuǎn)換

飯店定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關(guān)注；飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺(jué)的空間，而是體驗(yàn)場(chǎng)景；飯店產(chǎn)品不再是簡(jiǎn)單的功能化，而在走向生態(tài)化；飯店形態(tài)不再是豪華高大的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。

飯店業(yè)的運(yùn)行正在從單一價(jià)值主張轉(zhuǎn)向多維價(jià)值主張轉(zhuǎn)變

飯店業(yè)資本密集型和勞動(dòng)密集型的特點(diǎn)，決定這個(gè)行業(yè)投入產(chǎn)出有其特殊性。關(guān)注直接回報(bào)到關(guān)注多重價(jià)值的整合，這是飯店業(yè)實(shí)現(xiàn)重構(gòu)的又一方向。

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重塑的新格局孕育著新機(jī)會(huì)也需要飯店人有重塑的能力

登高望遠(yuǎn)，變革的時(shí)代需要變革的飯店人。在當(dāng)前的環(huán)境中，最需要看清變局，有一個(gè)超越思維。在未來(lái)發(fā)展中，誰(shuí)能夠破局勝出，競(jìng)爭(zhēng)到最后就取決于其對(duì)這場(chǎng)變局本質(zhì)的認(rèn)知，以及基于對(duì)本質(zhì)的認(rèn)知，所做出的策略調(diào)整和應(yīng)對(duì)措施。

回歸本源，不能盲目追求簡(jiǎn)單的熱點(diǎn)。看清楚變化的本質(zhì)后，發(fā)現(xiàn)三個(gè)價(jià)值是飯店行業(yè)必不可少的：賓客價(jià)值、員工價(jià)值和資產(chǎn)價(jià)值。圍繞這三個(gè)價(jià)值，關(guān)注載體價(jià)值的塑造，刪繁就簡(jiǎn)，高端飯店不僅是功能的組合更是一種產(chǎn)品生態(tài)一種生活載體的呈現(xiàn)。

合一共生，塑造時(shí)代生活載體。以共生的思維去和大家共同發(fā)展，在未來(lái)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)當(dāng)中找準(zhǔn)自己的定位，共同成長(zhǎng)，這也許是未來(lái)高端飯店成長(zhǎng)之路。對(duì)飯店行業(yè)來(lái)說(shuō)，前方充滿(mǎn)機(jī)會(huì)。有能力定義未來(lái)，才能超越競(jìng)爭(zhēng)。