新的《2023年未來菜單趨勢報告》借鑒了全球1600多位廚師的見解

荷蘭鹿特丹2023年3月9日 /美通社/ -- 專業(yè)食品服務(wù)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)聯(lián)合利華飲食策劃 (Unilever Food Solutions) 今天發(fā)布了第一份《2023年未來菜單趨勢報告》，該報告與21個國家/地區(qū)的1600多位廚師合作開發(fā)。該報告在頂級大廚和食品行業(yè)專家云集的一次活動中發(fā)布，活動現(xiàn)場位于荷蘭瓦格寧根的聯(lián)合利華食品創(chuàng)新中心"Hive"（蜂巢），并且進(jìn)行了網(wǎng)上直播。

這里展示的炭燒球芽甘藍(lán)配煙熏五味子醬，只是如何將“美味蔬菜趨勢”帶入生活的一個例子——這是聯(lián)合利華《2023年未來菜單趨勢報告》中確定的八個趨勢之一。該報告旨在為全球廚師提供實用的菜單解決方案。

《2023年未來菜單趨勢報告》指明的前八大趨勢為：現(xiàn)代慰藉食品、不可抗拒的蔬菜、野生和純凈、風(fēng)味對比、開心食品、新的共享、正念蛋白質(zhì)和低浪費(fèi)菜單。

聯(lián)合利華營養(yǎng)總裁Hanneke Faber表示："指明最熱門的全球趨勢對于我們?yōu)閺N師提供解決方案至關(guān)重要，他們正在應(yīng)對從勞動力短缺到解決食品浪費(fèi)等可持續(xù)發(fā)展問題的挑戰(zhàn)。隨著《未來菜單趨勢報告》的發(fā)布，聯(lián)合利華飲食策劃不僅分享了未來的趨勢，而且還提供了基于解決方案的見解和適應(yīng)性食譜，激勵并幫助廚師們?yōu)槲磥碜龊脺?zhǔn)備。"

以全球數(shù)據(jù)、來自1600多位廚師的廣泛見解、全球社交媒體分析，以及提供實際現(xiàn)實應(yīng)用的數(shù)百名廚師的專業(yè)知識為基礎(chǔ)，聯(lián)合利華飲食策劃圍繞著八個核心主題編寫了《2023年未來菜單趨勢報告》。

所有八個趨勢都包括建議的食譜、配料和技術(shù)，為廚師和食品經(jīng)營者提供切實可行的解決方案。