《糧食事實(shí)報(bào)告：最新EAT-GLOESCAN全球研究》（GRAINS OF TRUTH REPORT: NEW EAT-GLOBESCAN GLOBAL RESEARCH）還指出：在關(guān)注食品對(duì)氣候變化的影響方面，消費(fèi)者領(lǐng)先于政府
挪威奧斯陸2022年11月15日 /美通社/ -- 全球洞察和顧問咨詢公司GlobeScan和基于科學(xué)的全球糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型非營利組織EAT進(jìn)行的一項(xiàng)新的全球消費(fèi)者研究顯示：全球42%的消費(fèi)者認(rèn)為，未來十年內(nèi)大多數(shù)人可能會(huì)選擇植物性食物而不是肉類。
這份關(guān)于健康、可持續(xù)和公平糧食的報(bào)告還顯示，超過一半（51%）的人表示，面對(duì)新冠疫情、沖突和氣候變化，他們對(duì)糧食供應(yīng)的信心有所下降。不同國家和區(qū)域?qū)Υ说母惺苡泻艽蟛町悾豪∶乐迗?bào)告的對(duì)糧食供應(yīng)情況缺乏信心的比率最高，包括巴西（73%）、哥倫比亞（72%）和秘魯（69%），其他比率較高的國家包括肯尼亞（77%）和意大利（64%）。印度（19%）、沙特阿拉伯（33%）和埃及（35%）的受訪者所報(bào)告的擔(dān)心程度最低。
《糧食事實(shí)》系列第二期包含的調(diào)查結(jié)果涉及世界各地31個(gè)市場(chǎng)近3萬名消費(fèi)者對(duì)健康、可持續(xù)和公平糧食供應(yīng)的看法。
對(duì)糧食供應(yīng)的擔(dān)憂延伸到對(duì)糧食短缺的擔(dān)憂，60%的受訪者認(rèn)為這是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題。各國的擔(dān)憂程度差異很大，中國（16%）、香港（24%）和韓國（28%）的擔(dān)憂程度最低，而在哥倫比亞、秘魯、肯尼亞、墨西哥、巴西、阿根廷和南非，超過80%的人表示他們擔(dān)心糧食短缺。生活成本的上升也與糧食供應(yīng)密切相關(guān)，因此共有92%的公眾表示，在過去三個(gè)月里，他們經(jīng)常購買的食品價(jià)格出現(xiàn)上漲。
在糧食不安全和價(jià)格上漲的背景下，有60%的消費(fèi)者表示他們大部分或所有時(shí)間都食用健康食品，這一比率令人鼓舞，而越來越多的人選擇素食或純素飲食——超過五分之一（22%）的人表示他們食用植物性或純素食品，高于2019年的17%。對(duì)嘗試植物性飲食的興趣也在所有年齡段不斷增長：40%的Z世代、43%的千禧一代、37%的X世代和28%的嬰兒潮一代表示，他們對(duì)嘗試這種飲食方式非常感興趣。
在一些國家，有興趣轉(zhuǎn)向植物性飲食的人與已經(jīng)這樣做的人之間存在巨大差距。差距最大的國家是越南（38%）、泰國（37%）和巴西（22%）。
近九成的消費(fèi)者(89%)表示，購買有益環(huán)境和負(fù)責(zé)任的食品對(duì)他們很重要。三分之二（64%）的消費(fèi)者表示樂于為此支付更高費(fèi)用，這表明即使在生活成本上漲的背景下，消費(fèi)者仍然重視這些商品。
談及此項(xiàng)研究時(shí)， EAT創(chuàng)始人兼執(zhí)行主席Gunhild Stordalen博士表示："世界各地有如此多的人越來越有興趣食用健康和可持續(xù)的食品，這是一個(gè)令人鼓舞的跡象，全球42%的人認(rèn)為植物性食物將在十年內(nèi)取代肉類，這在幾年前是不可想象的。但是，公眾正在開始了解不斷升級(jí)的氣候和自然危機(jī)，以及這種危機(jī)與全球疫情、對(duì)烏克蘭的戰(zhàn)爭(zhēng)和生活成本不斷上升的危機(jī)交織在一起給他們?nèi)粘Ｉ顜淼奈ｋU(xiǎn)。雖然消費(fèi)者理解這些問題，但糧食體系中的每一個(gè)人都有責(zé)任立即采取行動(dòng)來幫助他們。正如去年本報(bào)告第一期所示，獲取渠道和可負(fù)擔(dān)性將發(fā)揮關(guān)鍵作用。EAT-Lancet 2.0將有助于匯集不同領(lǐng)域的最新科學(xué)成果，就健康、可持續(xù)和公平的糧食系統(tǒng)目標(biāo)達(dá)成共識(shí)。這對(duì)于進(jìn)一步向正確方向轉(zhuǎn)變關(guān)鍵趨勢(shì)而言至關(guān)重要。"
GlobeSan首席執(zhí)行官Chris Coulter表示："這項(xiàng)及時(shí)的研究揭示了食品價(jià)格上漲、俄羅斯非法入侵烏克蘭以及氣候變化如何加劇了消費(fèi)者對(duì)糧食保障的擔(dān)憂。盡管如此，消費(fèi)者中似乎出現(xiàn)了有望向更健康和可持續(xù)膳食的轉(zhuǎn)變。植物性膳食在世界所有地區(qū)都在增長，消費(fèi)者越來越認(rèn)識(shí)到氣候變化與糧食選擇之間的聯(lián)系。"
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