——原生DHA在新國標(biāo)下嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用解決方案

廈門2022年4月18日 /美通社/ -- 4月16日-17日，由國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主辦，廈門匯盛生物有限公司協(xié)辦的"新國標(biāo)下嬰幼兒配方食品配方完善與注冊指導(dǎo)及營養(yǎng)成分分析研討會(huì)"在線上隆重舉行。本屆會(huì)議聚集了國家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及知名專家、教授、優(yōu)秀企業(yè)代表。

為了更好地適應(yīng)中國嬰幼兒的營養(yǎng)健康需求，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）將于2023年2月22日正式實(shí)施。未來幾年，嬰幼兒配方食品正朝著安全規(guī)范化、成分精細(xì)化，營養(yǎng)更接近母乳方向發(fā)展。

廈門匯盛生物有限公司代表寧肖肖，在會(huì)議中就原生DHA乳制品的研發(fā)初心、研發(fā)過程及產(chǎn)業(yè)化案例進(jìn)行了分享，最后重點(diǎn)闡述了原生DHA在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用解決方案。

研發(fā)初心——解決行業(yè)應(yīng)用技術(shù)難點(diǎn)

DHA具有輔助改善視力、記憶力、心腦血管等功能，但由于DHA特別容易受本身結(jié)構(gòu)、存在形式、溫度、光照、氧氣、水分和促氧化因子等因素的影響，極易發(fā)生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致DHA油脂氧化，從而影響DHA的功能和使用范圍。

持續(xù)探索DHA新來源——無需多次加工，抗氧化穩(wěn)定性高

經(jīng)過多方面研究表明，除了常見的工業(yè)化產(chǎn)品魚油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有豐富的DHA，這是哺乳動(dòng)物特有的天然泌乳生成機(jī)制，但反芻動(dòng)物的乳制品中DHA含量卻比較低，所以嬰幼兒配方奶粉及兒童乳制品中都需要額外添加DHA作為營養(yǎng)補(bǔ)充。

為解決外添加DHA的應(yīng)用難題，匯盛生物研發(fā)團(tuán)隊(duì)受母乳啟發(fā)，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，乳制品中DHA含量不足原因主要是反芻動(dòng)物的日糧營養(yǎng)中缺乏DHA來源。通過多條件和多因素的摸索及"十年篩一種"的反復(fù)科學(xué)研究，最終確定在反芻動(dòng)物日糧中提供更容易被吸收的定向發(fā)酵裂壺藻粉HS01，其特點(diǎn)是富含DHA且含量穩(wěn)定，DHA存在于藻細(xì)胞內(nèi)，保持了全細(xì)胞的天然結(jié)構(gòu)和完整性，未對細(xì)胞進(jìn)行任何破壁提取等加工破壞，并且已通過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)的安全性評價(jià)（經(jīng)口毒性、三項(xiàng)遺傳、致畸等）。

原生DHA——類母乳DHA來源，原生營養(yǎng)，安全好吸收

原生DHA純牛奶，即奶牛通過攝入裂壺藻粉HS01之后擠出來就含有DHA的牛奶。這一過程類似哺乳媽媽通過膳食補(bǔ)充富含DHA的天然食物，經(jīng)過母體代謝轉(zhuǎn)化到母乳脂肪中，存在于乳脂肪球膜內(nèi)，同時(shí)乳脂肪球膜是DHA天然的保護(hù)屏障，具有獨(dú)特水包油乳化結(jié)構(gòu)，是哺乳動(dòng)物乳汁所特有的。通過采用流式細(xì)胞儀和氣質(zhì)色譜進(jìn)行分析，確定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其結(jié)構(gòu)與存在形式與母乳類似。

通過穩(wěn)定性測試，發(fā)現(xiàn)原生DHA純牛奶中的DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩(wěn)定，也不會(huì)改變牛奶原有風(fēng)味。通過檢測評估，其甘油三酯結(jié)構(gòu)上SN-2位DHA也與母乳類似，此種結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，通過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)和攝入評估，發(fā)現(xiàn)其吸收效果確實(shí)比外添加效果更好，更容易被機(jī)體所消化吸收。綜上所述，原生DHA純牛奶具有原生態(tài)、營養(yǎng)安全、易吸收、無腥味、高附加值的特性。

新國標(biāo)下，原生DHA在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用解決方案

新國標(biāo)下嬰幼兒配方食品中DHA含量要求提高，但市場上現(xiàn)有嬰幼兒配方奶粉的外添加DHA含量普遍低于新國標(biāo)的法規(guī)要求。正如與會(huì)專家所說，外添加DHA奶粉繼續(xù)提高添加量存在技術(shù)難點(diǎn)，需解決氣味、口感、保質(zhì)期內(nèi)氧化穩(wěn)定性、含量穩(wěn)定性的變化，以及混合均勻度、溶解性、吸收性等問題。

目前匯盛生物可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的生牛乳原生DHA含量為10mg-20mg/100ml，噴霧干燥成全脂奶粉后，原生DHA可達(dá)到80mg-160mg/100g，嬰幼兒配方奶粉企業(yè)可按配方比例添加，解決過高外添加DHA的技術(shù)難點(diǎn)，同時(shí)使嬰幼兒配方奶粉中DHA含量較容易達(dá)到新國標(biāo)的法規(guī)要求。

匯盛生物——用科技傳遞健康

廈門匯盛生物有限公司成立于2001年，是專注于微生物定向發(fā)酵及原生DHA產(chǎn)業(yè)化的國家高新技術(shù)企業(yè)。匯盛裂壺藻藻種及高產(chǎn)原生DHA純牛奶已獲得中美澳日發(fā)明專利。

匯盛裂壺藻粉提供原生、有機(jī)DHA乳制品的產(chǎn)業(yè)化解決方案，為全球產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)先的專利技術(shù)。匯盛DHA藻油已獲得歐盟新資源、美國FDA GRAS及有機(jī)認(rèn)證，物理提取、安全優(yōu)選。

匯盛生物始終堅(jiān)持"用科技傳遞健康"的使命，深耕微生物定向發(fā)酵行業(yè)，致力于成為天然營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)解決方案的引領(lǐng)者。聯(lián)系電話：0592-7115888。