上海2022年1月4日 /美通社/ -- 咖啡正成為投資的熱門。一杯咖啡的生意正如火如荼地在中國的一二線城市甚至三四線城市快速擴(kuò)張。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。預(yù)計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到2171億元。

有天然優(yōu)勢的連鎖酒店也進(jìn)軍咖啡生意。在2020年，首旅如家酒店集團(tuán)新咖啡品牌“如咖啡”就已經(jīng)正式落地，這是首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。近日，如咖啡在上海連開三店，酒店里的咖啡店，除了是顏值與藝術(shù)的生活空間，也是酒店流量與營收的“生意空間”，咖啡這門生意正在被連鎖酒店巨頭首旅如家徐徐鋪開。

酒店與咖啡的故事，如咖啡重新書寫

1986年，雀巢的咖啡廣告，家庭式?jīng)_泡式咖啡，下班的白領(lǐng)回到家喝一杯咖啡提神，那是當(dāng)時中產(chǎn)階級家庭的象征。

時至今日，咖啡更多轉(zhuǎn)變?yōu)榭旃?jié)奏工作的白領(lǐng)拿在手中一杯15-30元之間的便攜杯，陪著他們匆匆忙忙走進(jìn)辦公大樓?？Х壬踔脸蔀楫?dāng)今都市白領(lǐng)的一個標(biāo)志性元素。

如咖啡以及更多小眾咖啡的興起，讓咖啡空間以及咖啡品牌有了更多的詮釋。如咖啡創(chuàng)立之初就從各角度闡釋如咖啡空間與酒店、與賓客、與社會的關(guān)系。并非所有的酒店都能讓顧客有賓至如歸的感覺、并非所有的咖啡館，都能讓客人獲得除家里以外的安全感、并非所有的空間，都能發(fā)生人與人之間的美好故事。

但作為酒店空間里的咖啡品牌，如咖啡除了首旅如家想要的那一杯咖啡香，還有以咖啡為品牌，在酒店以外的空間拓展流量與營收的另一種可能。其在盤活酒店閑置空間、提高空間利用率上，擁有更大想象空間。

正如首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理孫堅所說：“在酒店日趨變?yōu)橐粋€鄰里中心的今天，咖啡更能融合酒店的更多可能性。在空間上，對酒店業(yè)而言，‘鄰里中心’是新的概念。酒店原來都是做異地客人，現(xiàn)在在考慮做三公里、五公里范疇的生意。同時考慮如何做好共享服務(wù)，怎么能夠把空間共享，如咖啡提供了眾多影響‘空間’這個因素的一個范本。

首旅如家的會員體系如LIFE俱樂部針對會員舉辦了一系列的活動：比如讀書會、瑜伽沙龍、品酒沙龍、親子活動，這些活動基本上都是在酒店的大堂舉辦，他們在享受這些活動的間隙，也可以享受一杯咖啡?？Х仁蔷频曛饾u向鄰里中心轉(zhuǎn)變、眾多必備因素中的一個重要指標(biāo)。如咖啡在越來越多的酒店里落地，也在印證首旅如家鄰里中心這個概念越來越成熟，這和一個城市發(fā)展的文明程度有關(guān)，也是酒店所在社區(qū)成熟程度的一個標(biāo)志。”

這也是首旅如家從經(jīng)營產(chǎn)品在轉(zhuǎn)向經(jīng)營空間和人群，酒店公共空間融合咖啡廳、商務(wù)洽談會所、自助餐廳為一體，使大堂不再是一個短暫停留的低坪效空間，而是能夠輻射會員、住客與周邊社區(qū)人群的真正鄰里中心。

“過硬產(chǎn)品”與“軟性顏值”共存如咖啡的浪漫與現(xiàn)實

如咖啡所供應(yīng)的咖啡豆來自咖啡的發(fā)源國埃塞俄比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地馬拉、還有已經(jīng)躋身世界咖啡前列的祖國云南。咖啡豆通過一定比例，不同烘焙度的組合，適合更多的咖啡受眾群體。秉持百分百精心拼配、8天內(nèi)新鮮烘焙、口感柔和醇香的產(chǎn)品理念，如咖啡立足于產(chǎn)品，從品質(zhì)、價格兩個角度，重新定義咖啡標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)每一杯咖啡的出品質(zhì)量，讓消費者可以享受到一杯好喝不貴的品質(zhì)咖啡。

其獨創(chuàng)的“一城一杯”城市限定系列，巧妙融合了全國各地的城市特色元素，在享受咖啡的時光里觸摸不同城市風(fēng)采。其后，如咖啡會根據(jù)不同季節(jié)以及不同城市的文化，推出更多限定咖啡系列，使每一杯咖啡都能滿足新一代消費群體對咖啡的消費需求。

“一城一杯”城市限定系列，包括上海童年白兔拿鐵，奶糖甜蜜滋味喚醒童年記憶；上海鎏金歲月冰美式，加入提香的威士忌酒與咖啡完美融合；南京美玲拿鐵，口口香甜的血糯米加入顆粒感飽滿的燕麥，花樣搭配、糯而不膩?！耙怀且槐背鞘邢薅ㄏ盗惺侨缈Х韧瞥鲶@喜產(chǎn)品線系列，也是如咖啡在產(chǎn)品線迭代升級上的又一力作。

如咖啡的包裝設(shè)計風(fēng)格上，萃取國潮潮流，將“如”字提煉再造，凸顯傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代國際潮流文化相融合，流線型設(shè)計動感飄逸，經(jīng)典中國紅的元素恰如其分，在復(fù)古中大玩時髦。其設(shè)計將應(yīng)用在咖啡杯、禮盒、店招以及更多的物品上呈現(xiàn)，為新一代商旅消費者提供情感與精神的雙重消費需求。

裝修風(fēng)格上，柜臺設(shè)計時尚典雅，鑲嵌其中的原木風(fēng)格，給鋼鐵森林中的忙碌人群帶來撫慰，根據(jù)酒店物業(yè)的條件，全開放或半開放的設(shè)計，讓顧客在品味咖啡的同時，眼及處皆是風(fēng)景。如咖啡將探索旅行、住宿空間、咖啡、藝術(shù)等元素進(jìn)行重組，打造了在商旅途中不拘一格的生活態(tài)度。

新場景下 如咖啡的新生意模式

如咖啡本質(zhì)上是以酒店空間為依托，售賣咖啡的消費場景，結(jié)構(gòu)非常精簡，但品質(zhì)標(biāo)配，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，天然最大優(yōu)勢省去了最大頭的房租成本。

根據(jù)酒店店面的商圈特性，將公區(qū)坪效提高，通過如咖啡的植入搭建酒店社區(qū)化場景，以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、模組化的形式來適配門店開店需求，迅速布點，實現(xiàn)“酒店+咖啡”空間價值的提升。

為了適應(yīng)不同酒店空間，如咖啡推出了三種咖啡店面模型，面積40平方米左右的咖啡店、15平方米的咖啡角、 5平方米左右的咖啡吧臺，三種模式靈活性更好，運(yùn)營更加簡單。

調(diào)查顯示，目前國內(nèi)有82%的咖啡消費者愿意嘗試新零售咖啡，其中，43%的消費者非常想嘗試，咖啡飲用頻率越高的消費者，嘗試新零售咖啡的意愿越強(qiáng)烈。

因而，在這樣的轉(zhuǎn)變大趨勢下，酒店與咖啡生意的結(jié)合，有了新的可能。

如咖啡作為首旅如家旗下推出的新咖啡品牌，也是從相對傳統(tǒng)且局限的酒店服務(wù)體系，向更具挑戰(zhàn)也更具價值想象空間的全維生活服務(wù)進(jìn)階。

憑借多年深耕酒店行業(yè)和連鎖加盟的經(jīng)驗，如咖啡選擇以加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，目前已在上海開店四家。

恰是國潮、國風(fēng)興起的時候，新消費下的新咖啡品牌風(fēng)向越燒越燃，如咖啡采取連鎖經(jīng)營方式的咖啡品牌更具備獨特優(yōu)勢，酒店里的咖啡先行者，如咖啡正在給中國的新一代商旅人帶來不一樣的美好生活體驗。