上海2021年12月24日 /美通社/ -- 近日，李錦記攜手新華網(wǎng)《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》推出趣味短視頻，向消費(fèi)者科普如何選擇釀造醬油。這是李錦記與新華網(wǎng)的三度合作，之前已分享了減鹽醬油與優(yōu)質(zhì)蠔油的相關(guān)知識(shí)，獲得廣泛關(guān)注。

《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而制作的以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼，向往美好生活”為主題的全新視頻節(jié)目。聯(lián)合國(guó)家衛(wèi)健委、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等權(quán)威機(jī)構(gòu)，并特邀百余名院士、食品界專家、知名醫(yī)師等大咖出鏡。旨在為廣大消費(fèi)者打造權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書(shū)”，提升全民健康意識(shí)、推動(dòng)中國(guó)食品科普事業(yè)發(fā)展。

做菜沒(méi)醬油，滋味不優(yōu)秀

我國(guó)醬油使用率高達(dá)99%。醬油是大豆、小麥為原料發(fā)酵的調(diào)味品。醬油呈味物質(zhì)成分中，“鮮”是最主要的味道。因此在烹飪過(guò)程中，適當(dāng)使用醬油能起到增色添香的作用，所以在燒、燉、炒、蒸等菜品中都有它的身影。

“打醬油”的正確方式

對(duì)于醬油的使用，每人都各有秘訣。那么該如何挑選優(yōu)質(zhì)的醬油呢？通常從感官的四個(gè)維度來(lái)著手，即：色、香、味、體，進(jìn)行鑒別。

色，醬油的色澤應(yīng)該是紅褐色或者淺紅褐色，且有光澤。香，是指醬油要有發(fā)酵的濃郁的醬香或者豉香味，不能有怪異的氣味。味，要有醬油的鮮味，因其中含有氨基酸，咸甜適中且均衡柔和。體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要掛壁、生抽無(wú)沉淀，瓶身頸部沒(méi)有黑頸圈。

為了顏值，控制鹽值

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指出：到2030年，全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、低鹽調(diào)味”，正成為新時(shí)代下的健康飲食理念。李錦記順應(yīng)市場(chǎng)及消費(fèi)者需求，已于近年推出“薄鹽系列”醬油產(chǎn)品，包括“薄鹽生抽”“薄鹽醇味鮮”“薄鹽味極鮮”等。

值得一提的是，2021年全新亮相的神“鮮”CP的薄鹽頭道和薄鹽蠔油：薄鹽頭道只抽取第一道精華，雙重發(fā)酵、豉香倍濃，達(dá)到減鹽30%（相較于李錦記精選生抽）且0%添加味精、香精、色素、甜味劑，兼顧了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)及美味的雙重需求。薄鹽蠔油亦實(shí)現(xiàn)減鹽30%，并在減鹽的同時(shí)最大程度保存蠔鮮味，真正做到減鹽不減鮮、健康又美味。

李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，從駛?cè)虢】蒂惖赖酵茝V食品科普，李錦記一直以“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”為己任。作為一個(gè)擁有133年歷史的民族品牌，李錦記在推陳出新的同時(shí)，始終恪守“100-1=0”品質(zhì)管理理念，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全程管控。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)做好傳承及創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味又健康的享受。