香港2021年12月17日 /美通社/ -- 米其林今天宣布，《香港澳門米其林指南2022》將于香港時(shí)間2022年1月19日下午3時(shí)時(shí)以線上發(fā)布會形式舉行，而今年亦是米其林第二年透過香港和澳門官方Facebook專頁和《亞洲米其林指南》的YouTube頻道進(jìn)行線上直播，以公布獲獎餐廳。
第14屆香港和澳門指南的入選餐廳將由米其林指南國際總監(jiān)Gwendal Poullennec親自揭曉，并借此勉勵廚師和餐廳經(jīng)營者，在經(jīng)歷艱難的一年后，能有一個(gè)充滿希望的2022年。
Poullennec表示：「香港和澳門的餐飲業(yè)在經(jīng)歷了2021年的挑戰(zhàn)后，將再次展現(xiàn)出其堅(jiān)韌性和活力。他們在這個(gè)極具挑戰(zhàn)性的環(huán)境中所展現(xiàn)出創(chuàng)新力，讓整個(gè)地區(qū)變得更與別不同。在這種情況下出現(xiàn)的新晉人才和全新餐飲潮流，將為全世界的人帶來希望，讓大家期盼更美好的事情的到臨，這才真正值得我們慶祝。」
除了公布米其林星級餐廳之外，在2022年1月12日更將公布必比登推介（Bib Gourmand）的評選結(jié)果，頒發(fā)將獎予提供高品質(zhì)和超值美食的餐廳。獲選餐廳必須能夠在港幣$400（香港）或澳門幣$400（澳門）之內(nèi)提供三道優(yōu)質(zhì)菜式（不包括飲料）。
《香港澳門米其林指南》于2009年首次出版，一直是香港、澳門和世界各地美食家珍視的參考標(biāo)準(zhǔn)，為他們推介當(dāng)?shù)赜勺罴褟N師烹調(diào)的美食。米其林精選餐廳，包括必比登推介和米其林星級餐廳的評審標(biāo)準(zhǔn)是全球一致的，米其林評審員在評選餐廳時(shí)只會考慮其用餐體驗(yàn)的品質(zhì)。
所有入選餐廳均由世界各地的米其林評審員根據(jù)五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)來作出評選，包括食材品質(zhì)、烹調(diào)技巧、口味配搭、菜肴中所展示的廚師個(gè)人特色，以及整個(gè)菜單質(zhì)素的連貫性和穩(wěn)定性。餐廳的位置、裝潢、服務(wù)品質(zhì)和其他配套設(shè)施并不納入星級餐廳的評審標(biāo)準(zhǔn)，但會在指南中以其他圖示來表達(dá)相關(guān)資訊。
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