上海2021年4月26日 /美通社/ -- 2021年4月21日，植卓肉匠宣布將在B端發(fā)售6款契合中餐需求的新品，這是植卓肉匠在中國植物肉市場的又一次布局，旨在推動植物肉在中餐中的普及，促進可持續(xù)消費，為中國消費者提供美味健康新選擇，引領全新的中餐時尚。

去年，聯(lián)合利華就已在全球范圍內啟動“未來食物”倡議，承諾旗下的食品品牌將致力于食物浪費量減半、提高營養(yǎng)標準，并設定了10億歐元作為其植物肉和乳制品替代品業(yè)務的年銷售目標。為了表達在華植物肉市場的“野心”，聯(lián)合利華除了近期發(fā)布6款植物肉新品，還宣布在天津成立“植卓肉匠亞洲研發(fā)中心”，加大在中國市場的研發(fā)投入，提升研發(fā)效率，這也是聯(lián)合利華在亞洲的首個集研發(fā)生產(chǎn)于一體的綜合性基地。在中國植物肉市場的不斷布局和加碼，也顯示出其對中國植物肉市場前景的認可。

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤先生受邀參加開幕儀式并在剪彩活動時表示：“我們一直都在密切關注中國植物肉市場的消費趨勢，不斷加大對中國市場的投資，希望以領先的技術實力和對消費者及合作伙伴的承諾，帶來符合他們期望和喜好的優(yōu)質植物肉產(chǎn)品。自去年年底進入中國市場以來，植卓肉匠在為消費者提供健康美味的植物肉產(chǎn)品的同時，也在積極踐行聯(lián)合利華的環(huán)保理念，與綠色中國同行。今年我們將繼續(xù)在全餐飲渠道發(fā)力，讓植物肉走進更多的中餐應用場景。未來，我們也將積極地在零售新品上進行不斷探索和積極創(chuàng)新，開發(fā)并豐富產(chǎn)品品類，讓植物肉成為大眾常態(tài)化消費的日常餐飲食品。期待植卓肉匠新品上市，能拉開‘植物肉+中餐’的潮流新篇章。”

作為歐洲領先的植物肉品牌，此次植卓肉匠發(fā)售的新品產(chǎn)品線涵蓋了雞肉、牛肉、豬肉，以及肉排、肉碎、肉丸、雞塊等多種契合中餐的應用形式，這也是植卓肉匠根據(jù)中國市場的趨勢和消費者洞察，利用國際化與本土化的有機創(chuàng)新，滿足多層次的消費需求，將產(chǎn)品進行本土化落地的體現(xiàn)。植物肉與中餐美食相融合，也將幫助植卓肉匠在中國市場中更具競爭優(yōu)勢。

為了在口感、形態(tài)上更接近真肉，植卓肉匠此次推出的植物基新品，均精選東北高緯度產(chǎn)地的優(yōu)質大豆原料，采用歐洲領先的生產(chǎn)技術，通過香味分子結合技術，使肉香分子有選擇性、恰到好處地與植物蛋白結合，讓香味可以更加自然地在口中得到釋放，不會釋放過早導致香味流失、不會釋放過晚導致品嘗不到肉香；植卓肉匠還利用植物蛋白分子重排技術，將植物蛋白分子模擬動物肌肉纖維排列，使產(chǎn)品肉類咀嚼感更好。

為了在口感上能逼近真肉，植卓肉匠聯(lián)合一支超70人的專業(yè)中西式廚師團隊共同開發(fā)，真空狀態(tài)下充分按摩舒展大豆蛋白，使得大豆蛋白充分吸收風味物質與水分，使得產(chǎn)品口感更加多汁，口感和味道的黃金平衡點，鎖住每一口彈嫩，讓口感更美味。

當然，除了口感以外，植卓肉匠的配料表更短更簡潔，在產(chǎn)品開發(fā)的過程中，通過先進的合成生物技術和發(fā)酵、擠壓、塑形冷凍等一系列流程，生產(chǎn)歷經(jīng)多項檢測指標，可以做到優(yōu)質蛋白、膳食纖維、0反式脂肪的三重健康保證，更符合消費者健康飲食和安全飲食的需求。

植卓肉匠的產(chǎn)品充分發(fā)揮了聯(lián)合利華在餐飲上的技術優(yōu)勢，是基于中國消費環(huán)境需求研發(fā)的，不僅滿足消費者的美味、健康訴求，還推動了植物肉在中餐中的普及，彌補了中餐中植物肉產(chǎn)品線不足的空白，同樣也得到了餐飲美食界的權威認可。

中國國家烹飪隊教練李彤和耿曉東表示：“植卓肉匠多種形態(tài)的植物肉產(chǎn)品可以直接使用，并且滿足多地菜系、各類烹法的做法，容易激發(fā)廚師們的靈感，能讓大家有更多的發(fā)揮空間，更契合中餐需求?！?/p>

中國烹飪大師、意境菜創(chuàng)始人大董（董振祥）說：“植物肉在中餐的應用上潛力無限，創(chuàng)意餐飲人需要引領潮流，植卓肉匠產(chǎn)品具備了中餐植物基新菜式的出品需求，在食材的突破性、操作的便捷性、風味的流行度上，滿足了年輕食客對健康、顏值和創(chuàng)意的期待，一定能在市場上引領植物肉的中餐潮流?！?/p>

《舌尖上的中國》總顧問沈宏非則表示：“口感和風味，是菜的靈魂，也是植物肉能不能走進中餐的核心，但食物同樣擁有更深層次的東西，那就是保護地球與敬畏自然的使命感，這些更具煙火氣和人情味，我相信，植卓肉匠與更多餐飲企業(yè)的合作碰撞，將會引領一個健康吃肉的環(huán)保新時代?！?/p>

據(jù)波士頓咨詢《Food for Thought: The Protein Transformation》報告數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模將至2900億美元，植物基產(chǎn)品占比達69%。隨著中國大眾對于健康飲食的理念不斷更新，作為更安全、更健康、更環(huán)保的選擇，植物基產(chǎn)品或將成為一種新的生活方式，植物肉也必將在中國食品市場上占有一席之地。

未來，植卓肉匠將在中餐賽道上不斷開創(chuàng)與推進，為中國消費者制定不同場景需求的計劃，拓寬植物肉在中國餐飲市場的應用場景，推出更多品類的植物肉產(chǎn)品，攜手更多B端餐飲玩家一起參與到這場植卓肉匠植物肉新風潮中來，為消費者提供更多美味、健康的素食新選擇。