成都2020年9月17日 /美通社/ -- 食品安全是重大的民生問題，因此，食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)應(yīng)用和規(guī)范運(yùn)營(yíng)越來越受到全社會(huì)關(guān)注。9月8日，在成都舉行的“第四屆中國(guó)動(dòng)物健康與食品安全大會(huì)”上，眾多國(guó)內(nèi)外動(dòng)物源食品產(chǎn)業(yè)鏈專家學(xué)者，包括四位知名國(guó)家院士，貢獻(xiàn)了近100場(chǎng)精彩演講和報(bào)告分享，覆蓋畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、餐飲、商超等從養(yǎng)殖到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈多個(gè)領(lǐng)域。

本次大會(huì)以“共享、共治、共贏”為主旨，對(duì)于引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)綠色健康發(fā)展，增加安全、優(yōu)質(zhì)、健康的動(dòng)物源食品供給具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在大會(huì)期間，經(jīng)過國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟理事會(huì)充分評(píng)估和評(píng)選的“2020年聯(lián)盟杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”揭曉，藝康中國(guó)成為摘得殊榮的企業(yè)之一。

在“動(dòng)物健康與科學(xué)用藥論壇”中，世德來集團(tuán)客戶經(jīng)理張玉杰從為什么要“減抗”、生物安全的基本原則、工具三個(gè)方面，分享了以生物安全和衛(wèi)生管理為基礎(chǔ)的“減抗”思考和實(shí)踐。英國(guó)Jim O’Neill爵士發(fā)表的報(bào)告《全球抗菌藥物耐藥回顧》曾估計(jì)，如果情況得不到改善，到2050年全球每年將有1000萬人因抗生素耐藥死亡，累計(jì)造成100萬億美元的經(jīng)濟(jì)損失。

張玉杰強(qiáng)調(diào)“減抗”勢(shì)在必行，并介紹了生物安全的五大基本原則，包括：隔離患病動(dòng)物和易感動(dòng)物；不同感染途徑的感染風(fēng)險(xiǎn)不同；降低養(yǎng)殖場(chǎng)的感染壓力；規(guī)模的影響；頻次的影響。然而，生物安全的具體內(nèi)容十分廣泛，從糞污的儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)運(yùn)、出售動(dòng)物和運(yùn)送物資等外部生物安全，到優(yōu)化飼養(yǎng)、寵物管理、清潔與消毒燈內(nèi)部生物安全，涉及的執(zhí)行項(xiàng)目十分繁瑣。

面對(duì)復(fù)雜的生物安全防護(hù)體系建立，以及生物安全管理和生產(chǎn)管理之間的平衡需求，世德來聯(lián)合根特大學(xué)推廣針對(duì)豬場(chǎng)和雞場(chǎng)的生物安全量化管理系統(tǒng)“Biocheck”，有效助力牧場(chǎng)對(duì)自身生物安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行診查。在此基礎(chǔ)上，張玉杰以涉及61家比利時(shí)豬場(chǎng)和13家專業(yè)白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的項(xiàng)目為例，介紹了以生物安全提升及衛(wèi)生管理為基礎(chǔ)的“減抗”實(shí)踐及其為養(yǎng)殖場(chǎng)帶來怎樣的經(jīng)濟(jì)效益。

與此同時(shí)，在“餐飲零售與食品安全協(xié)同共治暨嘉吉第五屆食品安全論壇”上，嘉賓們針對(duì)新形勢(shì)下食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理、質(zhì)量監(jiān)管和信息化應(yīng)用等發(fā)表真知灼見。藝康大中華區(qū)研發(fā)中心食品飲料部首席微生物學(xué)家趙麗珺聚焦“肉制品質(zhì)量提升和生產(chǎn)過程微生物控制”話題，介紹了美國(guó)禽肉相關(guān)法規(guī)及胴體消毒的應(yīng)用現(xiàn)狀及新技術(shù)的應(yīng)用，展示了新技術(shù)為食品安全和可持續(xù)發(fā)展帶來的綜合優(yōu)勢(shì)。

雞肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我國(guó)雞肉消費(fèi)居世界前列。然而，禽肉食品是沙門氏菌等致病菌的高發(fā)來源，2017年歐洲和美國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，禽肉是引起食源性疾病的首要原因。趙麗珺表示，胴體消毒在降低肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)上發(fā)揮十分重要的作用。胴體消毒劑的合理使用不但能夠保障肉制品食品安全，還能延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期提升產(chǎn)品品質(zhì)。隨著新技術(shù)的發(fā)展和引入，還能幫助企業(yè)節(jié)水節(jié)能。

自進(jìn)入中國(guó)以來，藝康始終致力于貫穿食品全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，為中國(guó)市場(chǎng)提供食品安全解決方案。國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)起時(shí)，藝康即成為聯(lián)盟一員，從“人造肉”食安下午茶到非洲豬瘟的國(guó)際研討會(huì)，從食安周的科普活動(dòng)到剛上線的科普平臺(tái)，等等，藝康一直積極參與和推動(dòng)，并將在未來與繼續(xù)攜手業(yè)界伙伴，推動(dòng)中國(guó)食品行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。