成都萬達(dá)瑞華酒店“珍”味研發(fā)，帶來舌尖新體驗(yàn)

2020-03-26 11:06 9749

成都萬達(dá)瑞華酒店品珍中餐廳主廚紀(jì)成龍師傅親自帶隊(duì)，與聯(lián)合利華飲食策劃部一同展開新品美食的探索之旅。

成都2020年3月26日 /美通社/ -- 一份美味的呈現(xiàn)，是由多種因素決定的，從醞釀食材到研究配料，到精心制作，再到細(xì)致地?cái)[盤呈現(xiàn)。每道美食都將完成這樣一個(gè)探索的周期，而不同的是廚師對(duì)于菜品的理解與創(chuàng)新。作為一名味蕾的探索者，成都萬達(dá)瑞華酒店品珍中餐廳主廚紀(jì)成龍師傅親自帶隊(duì)，用多年的經(jīng)驗(yàn)與聯(lián)合利華飲食策劃部一同展開新品美食的探索之旅。

本次菜品研發(fā)的調(diào)料由聯(lián)合利華飲食策劃部提供，一方面為了研究如何將調(diào)味品的價(jià)值發(fā)揮到最大，另一方面聯(lián)合利華始終對(duì)美食研發(fā)充滿熱忱。本次選擇成都萬達(dá)瑞華酒店品珍中餐廳作為研發(fā)美食的合作伙伴，也是因?yàn)槟繕?biāo)的契合，都期望能用自身產(chǎn)品為賓客帶來健康養(yǎng)生，口感層次豐富的味蕾體驗(yàn)。

同時(shí)，成都萬達(dá)瑞華酒店也邀約各大酒店主廚：成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店、成都尼依格羅酒店、成都JW萬豪酒店、成都華爾道夫酒店、成都新華飯店的主廚一同試味品鮮，為完善菜品的口味提出更多專業(yè)的建議。

本次新品研發(fā)主要以川菜為主，同時(shí)融入粵式、湘西風(fēng)味。新菜品主要以創(chuàng)新食材搭配及配料搭配為主。在成都，這座對(duì)火鍋的熱愛融于血液的城市，自然不能缺少對(duì)火鍋的研究。除去經(jīng)典的麻辣風(fēng)味小火鍋，更有美容玫瑰番茄鍋、養(yǎng)身花膠雞湯鍋、養(yǎng)顏金米濃湯粥鍋、冬陰功湯火鍋進(jìn)入品珍中餐廳研發(fā)菜單。

創(chuàng)新美味遠(yuǎn)不局限于此，不同的味道選用不同的調(diào)味品，好的調(diào)味品能幫助菜品的鮮度加倍，聯(lián)合利華飲食策劃部也和紀(jì)師傅一同研究和調(diào)配，反復(fù)嘗試，最后呈現(xiàn)出一道道精選美味，如麻辣干香色澤誘人的“巴山熗鍋魷魚蝦”、油重色濃香鮮酸辣的“湘西酸辣雞”、還有還有鮮嫩多汁的“紅糖珠油燒饅魚”、醬香濃郁的“老船夫油沁帶魚”、火辣醬香的“干鍋油燜洞庭鴨”、風(fēng)味獨(dú)特的 “老壇酸爽鳳爪”，每道美食的絕妙滋味，都能讓賓客徜徉在舌尖美味的海洋之中。

食材間的相互碰撞配料的相互融合，讓每道菜都變的與眾不同。創(chuàng)新的搭配讓食材之間的風(fēng)味更突出，也讓口感更為豐富。本次研發(fā)的獨(dú)具特色的菜品當(dāng)屬山楂糕拌海味和青麻秋葵花椒骨。

山楂糕拌海味：由一抹翠綠（黃瓜、海苔）一點(diǎn)嫣紅（山楂糕）、一支白玉（蝦肉、鳥貝、魷魚）涼拌而成，顏色搭配恰到好處，酸香鮮嫩也恰到好處。

青麻秋葵花椒骨

青麻秋葵花椒骨：炸至金黃的排骨加入鮮花椒煸炒，麻辣椒香，再配上清爽的秋葵，獨(dú)特的滋味一口之后回味無窮。

“一道新菜品的研發(fā)，是要甄選新鮮的原材料，用心發(fā)掘它的精妙滋味，尋找其合適的配菜，再將鮮、香、麻、辣的風(fēng)味調(diào)和到一個(gè)最佳平衡點(diǎn)，看似簡(jiǎn)單的搭配，實(shí)則口味非同一般，需要舌尖的品味才能辨別，也期待您前來品鮮，與我們共同探討美食的真諦?！?span id="spanHghlt653e">紀(jì)成龍說道。