北京2020年1月8日 /美通社/ -- 2019年12月27日，第三屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)（2019冬季峰會(huì)）在北京中國(guó)大飯店隆重召開(kāi)。此次峰會(huì)吸引了可口可樂(lè)、海底撈、西貝、黃記煌等著名餐飲品牌，上千位餐飲人在會(huì)上相聚，探討餐飲經(jīng)營(yíng)的原點(diǎn)命題。此次大會(huì)，也是餐飲連鎖一站式空間服務(wù)商inDeco領(lǐng)筑智造第二次受邀參與其中。
近一年，餐飲經(jīng)營(yíng)壓力空前，變化和壓力讓餐飲創(chuàng)新迷霧重重，唯有從根部蓄力，才能讓創(chuàng)新有穿越迷霧的力量，而餐飲經(jīng)營(yíng)的承載體空間也將是致命一環(huán)。本次峰會(huì)的主辦方中國(guó)首席餐飲經(jīng)管新媒體，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈社交與服務(wù)平臺(tái)《餐飲老板內(nèi)參》，就餐飲空間建設(shè)等相關(guān)問(wèn)題采訪了inDeco領(lǐng)筑智造副總裁樊茂，在采訪中，樊茂就目前餐飲連鎖門(mén)店的幾個(gè)痛點(diǎn)問(wèn)題做出了相應(yīng)專(zhuān)業(yè)性解答。
樊茂講：目前餐飲企業(yè)最大的行業(yè)痛點(diǎn)是后廚建設(shè)以及連鎖門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化。
一、后廚建設(shè)成本高，缺乏一站式專(zhuān)業(yè)性服務(wù)商
針對(duì)后廚建設(shè)餐飲老板們最頭痛的是，其一，機(jī)電成本高且不透明、后期維修頻繁以及維護(hù)成本高；其二、食品安全缺乏規(guī)避方案，目前餐飲行業(yè)嚴(yán)重缺乏專(zhuān)業(yè)性的一站式空間服務(wù)商。而inDeco領(lǐng)筑智造，一站式空間解決方案服務(wù)商，除了眾多空間設(shè)計(jì)裝修經(jīng)驗(yàn)，除此以外在具有多年大型機(jī)電項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)前端的BIM優(yōu)化，有效降低5%的初次建設(shè)成本以及30%以上的維護(hù)成本；通過(guò)inDeco標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)縮短設(shè)計(jì)及施工周期，具備廣泛的行業(yè)資源以及優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，可覆蓋全國(guó)，公司統(tǒng)一采購(gòu)，有效降低成本。
二、在連鎖門(mén)店建設(shè)中，如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
針對(duì)連鎖門(mén)店建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)化以及透明化是老板們擴(kuò)充店面越多越頭疼的問(wèn)題。正如大會(huì)主題“穿越周期”，而餐飲企業(yè)想要樹(shù)立連鎖品牌的綜合影響力，貫穿整個(gè)周期，門(mén)店建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化是除了其服務(wù)、味道以及營(yíng)銷(xiāo)以外最基本但又最難把控的一點(diǎn)。 inDeco領(lǐng)筑智造團(tuán)隊(duì)成員曾服務(wù)過(guò)全國(guó)近60家海底撈，深切體會(huì)連鎖餐飲建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，在其客戶空間建設(shè)過(guò)程中，進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)控以及后期維修數(shù)據(jù)，集合已有經(jīng)驗(yàn)以及企業(yè)品牌基調(diào)，幫助企業(yè)量身定做設(shè)計(jì)規(guī)范和施工標(biāo)準(zhǔn)，保障店面的統(tǒng)一性，在輔助企業(yè)優(yōu)化成本的前提下，有效指導(dǎo)門(mén)店建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化。除此以外，inDeco領(lǐng)筑智造運(yùn)用科技賦能餐飲裝修，提供一站式餐飲裝修服務(wù)，實(shí)現(xiàn)全程信息線上化，包括客戶管理，設(shè)計(jì)采購(gòu)施工全過(guò)程管理，以及后期的運(yùn)維平臺(tái)。設(shè)計(jì)施工上，為企業(yè)量身定做設(shè)計(jì)規(guī)范和施工標(biāo)準(zhǔn)，保障店面的標(biāo)準(zhǔn)化。
目前餐飲行業(yè)想要保持向上的發(fā)展趨勢(shì)需要做到運(yùn)營(yíng)精細(xì)化和智能化創(chuàng)新。而inDeco領(lǐng)筑智造在餐飲空間建設(shè)上的有著同行業(yè)相對(duì)較高的專(zhuān)業(yè)度以及工程管控經(jīng)驗(yàn)。inDeco領(lǐng)筑智造副總裁樊茂最后表示：餐飲企業(yè)應(yīng)更關(guān)注集采優(yōu)勢(shì)提高供應(yīng)商整合度、提高建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化程度、工廠預(yù)制率、以客戶體驗(yàn)為核心進(jìn)行產(chǎn)品迭代，以及關(guān)注長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)成本而不僅僅是建設(shè)成本。
