麗江2019年8月30日 /美通社/ -- 2019年8月29 日，為了讓入住賓客更好地領(lǐng)略當(dāng)?shù)厝宋呐c歷史風(fēng)情，體驗納西族節(jié)慶傳統(tǒng)飲食文化，中秋佳節(jié)來臨之際，麗江古城迪格酒店英迪格鄰感之星，邀請納西老阿媽們，帶領(lǐng)賓客及媒體在茶馬餐廳，體驗納西傳統(tǒng)中秋大月餅 --  “班濤”的傳統(tǒng)制作手藝及現(xiàn)場烤制。

鄰間金秋 納西“班濤”會

走街串巷去發(fā)現(xiàn)最有煙火氣的鄰間美食，帶著這樣的理念，酒店鄰感之星走進(jìn)雪山腳下古樸的村子 -- 白沙向陽村；楊大媽家是一戶普通而又溫暖的納西人家，走進(jìn)納西傳統(tǒng)四合院西北面的廚房，楊大媽與和大媽正忙碌在柴火灶旁，準(zhǔn)備著烤制“班濤”的蒸面及和面的工序。納西人早早在立秋之后，就開始為中秋佳節(jié)做準(zhǔn)備，此時，已感受到些許節(jié)日氣氛。

納西阿媽 制作納西大“班濤”

傳統(tǒng)的納西家庭，在中秋節(jié)“班濤”是必不可少的。一家人分工準(zhǔn)備制作“班濤”，團(tuán)團(tuán)圓圓，其樂融融。制作傳統(tǒng)的納西“班濤”一般分為：蒸面粉及和面、和餡料、制圓形餅及碳烤四個基本步驟。表面看似一塊簡單的碳烤大餅，內(nèi)容卻很豐富；由于手工碳烤制作工序復(fù)雜，原料繁多費時，如今，僅是上了年紀(jì)的納西老阿媽們掌握這門傳統(tǒng)烘焙好手藝。

鄰感之星將納西傳統(tǒng)手藝帶到了茶馬餐廳，午后14時，邀請到的兩位白沙向陽村老阿媽，現(xiàn)場與賓客一同互動交流，分享制作納西“班濤”的制作基本步驟，接著，將提前和好的面團(tuán)及堅果豆沙餡料現(xiàn)場展示制餅及烤制，同時邀請現(xiàn)場賓客一起動手制作“班濤”，大家爭先加入，認(rèn)真學(xué)習(xí)制作。除了講究用料及配比外，用碳烤才能呈現(xiàn)出“班濤”餅質(zhì)酥脆、堅果香甜而不膩的口感；同時，品嘗自己烘烤的“班濤”，漸紅餅層間，堅果芝麻泛著金色油光。搭配主廚特別調(diào)制的茶飲及準(zhǔn)備茶歇鮮果等，在這里，唇齒間，度過一個愜意充實的午后。

來賓一起現(xiàn)場制作及碳烤“班濤”

在等待“班濤”出爐的期間，酒店的行政主廚Peter和泰國風(fēng)味廚師長Joe帶領(lǐng)大家一起體驗了“雪山牦牛煲”的制作方法，體驗傳統(tǒng)火塘美食，品味地道馬幫風(fēng)味。

茶馬餐廳位于酒店大堂右側(cè)，餐廳設(shè)計靈感來源于馬幫聚會用餐的地方。曾經(jīng)，馬幫們通過打獵獲取食物，同時也會聚在一起展示自己的戰(zhàn)利品，各自講述那一幕幕驚心動魄的經(jīng)歷。設(shè)計師將餐廳的燈具設(shè)計成各種動物的形象造型，將馬幫打獵的故事融入其中。餐廳的地面裝飾點綴著各種蘑菇造型，是由于馬幫常常將山里采來的蘑菇風(fēng)干作為路上的食物。云南的野生菌眾多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是馬幫路上最重要的食物之一。在這里可盡享富有滇西少數(shù)民族火塘飲食文化的馬幫菜肴，以及東南亞美食。

麗江古城英迪格酒店是麗江古城內(nèi)的國際高端精品酒店，酒店設(shè)計巧妙融合云南茶馬古道文化，擁有70間反映馬幫生活的主題風(fēng)格客房與豪華套房，庭院式樓閣古色古香，充滿濃郁的民族文化。酒店擁有供應(yīng)地道泰餐的茶馬餐廳，可品茗觀賞茶藝表演的茶驛，以及可會友相聚的專屬私享空間，讓賓客盡情探索茶馬古道的文化精髓。