成都2019年1月8日電 /美通社/ -- 1月5日晚，四川省商務(wù)學(xué)校內(nèi)，由四川省教育廳主辦的2019年度四川省中職學(xué)校學(xué)生技能大賽頒獎(jiǎng)典禮上，有4名獲獎(jiǎng)?wù)弑磉_(dá)喜悅的方式與其他人不一樣：他們用雙手拍出“321”的節(jié)奏后豎起大拇指合影留念 -- 他們是由李錦記醬料集團(tuán)全額資助的希望廚師，用李錦記獨(dú)特的“集團(tuán)掌聲”慶祝獲獎(jiǎng)，表達(dá)對李錦記和成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校聯(lián)合培養(yǎng)的謝意。
這4名李錦記希望廚師代表成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校分別參加了面點(diǎn)、雕刻冷拼、中餐熱菜組別的比賽，全部獲獎(jiǎng)。其中，面點(diǎn)組劉建利獲得一等獎(jiǎng)；中餐熱菜組蘇英獲得二等獎(jiǎng)，雕刻冷拼組彭淼和阿什木乃分別獲得一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。
雕刻練到手腕疼 雕刻冷拼組兩名希望廚師獲獎(jiǎng)
雕刻冷拼比賽現(xiàn)場，有一名為“空谷幽蘭”的雕刻作品顯得格外清晰脫俗，在一眾參賽作品中脫穎而出，吸引了眾人的目光。他的創(chuàng)作者是來自成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校的李錦記希望廚師彭淼。
彭淼的家鄉(xiāng)在四川省雅安市漢源縣，當(dāng)?shù)匾蚧ń贩N植而聞名。如同花椒的生長離不開陽光，這個(gè)漢源小伙兒的“廚師夢”也在愛心陽光的滋養(yǎng)下收獲結(jié)果。初中畢業(yè)后，因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)拮據(jù)，彭淼輟學(xué)跟著鄉(xiāng)親跑過醫(yī)療器械的銷售，但他沒有忘記心中的“廚師夢”，一直在為圓夢尋找“向陽而生”的機(jī)會。2017年夏天，陽光照進(jìn)彭淼的心里，經(jīng)“大愛清塵”公益組織的推薦，他報(bào)名了“李錦記希望廚師項(xiàng)目”，順利通過篩選成為一名希望廚師，接受李錦記的全額資助入讀成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校中餐烹飪專業(yè)。
在成都財(cái)貿(mào)校的這一年多時(shí)間里，彭淼的雕刻天賦被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過專業(yè)老師李常斌的悉心指導(dǎo)，他刻苦練習(xí)，在其他同學(xué)玩耍休息的時(shí)候，堅(jiān)持練習(xí)雕刻。終于在2018年4月的校技能大賽上，彭淼一舉拿下“雕刻王”和“刀工王”兩項(xiàng)榮譽(yù)，創(chuàng)下歷史。
去年11月25日，彭淼被選上代表學(xué)校參加2019年度四川省中職學(xué)校學(xué)生技能大賽：每天早晨6:30起床，7:30穿戴整齊廚師服進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室練習(xí)，晚上11:30收拾廢料回到寢室，當(dāng)室友已進(jìn)入夢鄉(xiāng)，他借助手機(jī)微弱的光亮躲在被子里學(xué)習(xí)理論比賽的題目……“訓(xùn)練時(shí)，經(jīng)常一站就是十幾個(gè)小時(shí)，一下午能用蘿卜雕出50多朵月季，現(xiàn)在看到蘿卜就手腕疼?！被貞浧鹩?xùn)練時(shí)的艱辛，彭淼直言累，有時(shí)甚至手軟發(fā)抖，但因?yàn)槎谜湎碇灰椎臋C(jī)會，他從沒有過半句怨言，虛心接受老師的意見，不斷改進(jìn)雕刻和冷拼的作品，精益求精。大賽規(guī)定5分鐘完成的月季雕刻，彭淼在訓(xùn)練時(shí)就做到了4分鐘內(nèi)完成。終于，在正式比賽時(shí)，彭淼憑借扎實(shí)的烹飪理論知識、穩(wěn)定的技藝發(fā)揮，以“空谷幽蘭”雕刻作品、鳴春冷拼作品奪得雕刻、冷拼組一等獎(jiǎng)。
值得一提的是，同樣取得該小組二等獎(jiǎng)的還有高一的李錦記希望廚師阿什木乃。這位從四川省涼山州甘洛縣走出來的彝族小伙子，克服了語言上的障礙，技術(shù)上的稚嫩，心理上的膽怯，在班主任老師熊江黎的日夜指導(dǎo)下，學(xué)會了1000道烹飪理論題，懂得了冷拼盤飾的整潔，終于憑借實(shí)力取得“雕刻冷拼組二等獎(jiǎng)”。
巾幗不讓須眉 女生也能在烹飪界撐起半邊天
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐……當(dāng)這些經(jīng)典川菜成為比賽指定考題時(shí)，選手們腦海里就再也不僅僅是美好的川味了。作為中餐熱菜比賽的規(guī)定川菜制作題，比賽前一天，蘇英抽到了“魚香肉絲”，她需要在規(guī)定的20分鐘內(nèi)完成這道川菜的制作。
對于已經(jīng)上高二的希望廚師蘇英來說，完成一道魚香肉絲并不難。經(jīng)過一年多的專業(yè)川菜技能培訓(xùn)，蘇英不僅掌握了基本的中餐熱菜操作技能，也對川菜烹飪有了自己的認(rèn)識。“很多人都對女生學(xué)廚有偏見，認(rèn)為我們力氣沒有男生大，顛不動(dòng)鍋，出的菜成色也不如男生的均勻?！碧K英說，她要用實(shí)力證明，在成為一名優(yōu)秀廚師的道路上，女生一點(diǎn)不比男生差。為了練好顛鍋，她常常待到實(shí)作樓只剩下她一人，從當(dāng)初翻不動(dòng)鍋中的原料，到現(xiàn)在輕而易舉顛起鍋，蘇英獲獎(jiǎng)的背后有許多他人看不到的努力。
“小姑娘對自己要求非常高，經(jīng)常我認(rèn)為訓(xùn)練夠了可以休息了，她還在繼續(xù)練習(xí)，一有空就學(xué)習(xí)理論題，特別刻苦?！背啥际胸?cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校熱菜指導(dǎo)老師王啟武評價(jià)蘇英有一種不服輸?shù)木?。母親早逝的蘇英是家中的大姐，很小就擔(dān)起了家庭的責(zé)任，2017年夏天，高考成績不理想的她面臨著終止學(xué)業(yè)外出打工養(yǎng)家的局面，可她不甘心。猶豫不決時(shí)，她在四川省委統(tǒng)戰(zhàn)部的推薦下報(bào)名“李錦記希望廚師項(xiàng)目”，順利成為一名希望廚師，在成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校學(xué)習(xí)中餐烹飪。因?yàn)闄C(jī)會來之不易，蘇英特別珍惜，在校努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)技能，積極參加李錦記組織的活動(dòng)，不僅烹飪技能得到了提高，性格也變得開朗多了?！敖裉炷昧怂拇ㄊ〉臒岵硕泉?jiǎng)，只是一個(gè)開始，將來我會繼續(xù)拼搏，爭取拿到全國、乃至全世界的獎(jiǎng)項(xiàng)，讓李錦記以我為榮?！鲍@獎(jiǎng)后，蘇英激動(dòng)地說。
和蘇英一同參加此次比賽的另一位女生也是李錦記希望廚師，她叫劉建利，來自甘肅禮縣，參加的是面點(diǎn)組比賽。根據(jù)比賽要求，她需要在90分鐘時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵面團(tuán)提褶包子、裱花蛋糕和油酥類面點(diǎn)自選作品，其中包子的提褶需在18個(gè)以上。這對于劉建利來說并不是一件容易的事，雖然早在2018年4月，她就拿下了校技能大賽“面點(diǎn)王”的榮譽(yù)，但在提褶包子的制作上最多只能達(dá)到18個(gè)，剛達(dá)到這次比賽的最低要求。
18個(gè)、22個(gè)、28個(gè)、32個(gè)、36個(gè)、45個(gè) -- 為了提高自己提褶包子的能力，在多位專業(yè)老師黃麗、陶英、楊喜花的指導(dǎo)下，劉建利閉關(guān)一個(gè)月苦練，慢慢提高了水平能做出45個(gè)褶的包子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過比賽要求。同時(shí)，她發(fā)揮李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的核心價(jià)值觀，創(chuàng)新制作出“金錢袋酥”，色澤金黃，造型艷麗惹眼，獲得評委一致好評，取得面點(diǎn)組一等獎(jiǎng)。
“非常高興能看到李錦記希望廚師掌握了烹飪技能，學(xué)有所成，在比賽中取得了優(yōu)異的成績，充分展現(xiàn)了希望廚師的風(fēng)采?！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，李錦記希望廚師項(xiàng)目是由李錦記醬料集團(tuán)主辦，在經(jīng)濟(jì)上有困難地區(qū)選拔有志青年全額資助其學(xué)習(xí)中餐烹飪，為中餐業(yè)培養(yǎng)明日之星的公益計(jì)劃。該項(xiàng)目經(jīng)過9年的發(fā)展，目前已有641名有志青年獲得資助在北京和成都學(xué)習(xí)烹飪。其中，畢業(yè)希望廚師已達(dá)319名，他們多在北京、上海、成都、深圳等大城市的四五星級酒店或知名餐飲企業(yè)就業(yè)，得以改變自己和家庭的命運(yùn)，前途一片光明。
