北京2018年12月27日電 /美通社/ -- 12月22日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品綜合部、中國副食流通協(xié)會、中國保護消費者基金會、中國食品報社聯(lián)合主辦的第四屆中國食品企業(yè)社會責任年會暨2018社會責任百強發(fā)布會在北京召開。李錦記受邀出席了本次年會，憑借“李錦記希望廚師項目”及多年來在履行企業(yè)社會責任方面的貢獻，榮獲“精準扶貧獎”和“2018社會責任百強企業(yè)”兩項大獎。
本屆年會以“新時代，新責任，新?lián)敗睘橹黝}，邀請了政府領導，行業(yè)知名學者，知名企業(yè)代表及媒體出席，專家們根據(jù)現(xiàn)今國內食品行業(yè)狀況，對最新政策進行解讀，并對積極履行社會責任的企業(yè)及個人進行了表彰。
深耕精準扶貧，李錦記是認真的
無貧窮、零饑餓，這是聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標的重中之重。
2020年實現(xiàn)全面脫貧，這是中國的戰(zhàn)略目標和對全世界的莊嚴承諾。
李錦記希望廚師項目“育人心，啟人智，授人技，助人立”，則是一家百年老店堅持不懈的責任擔當與使命踐行。
不少企業(yè)和機構都在參與經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)青少年的公益項目，如何真正解決這些青年的實際需要，各方都在努力嘗試。早在2011年，李錦記就把目光投向了經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的青年，李錦記結合自身業(yè)務，融合企業(yè)“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的使命，正式啟動了一個長期的公益計劃 -- 李錦記希望廚師項目。該項目每年從全國經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（全額學雜費+生活補助+交通補貼）其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。
在選定項目之時，李錦記做了大量的調研工作。在農(nóng)村貧困地區(qū)，青年是一個家庭乃至一個地方的希望，然而有很多初中畢業(yè)適齡青年因為家庭經(jīng)濟狀況窘迫等原因，無法繼續(xù)接受教育，被迫放棄學業(yè)，在家務農(nóng)或者外出打工。同時，李錦記一直認為職業(yè)教育是國民教育體系和人力資源開發(fā)的重要組成部分，是廣大青年打開通往成功成才大門的重要途徑，肩負著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術技能、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責。此外，李錦記調查發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)高素質、專業(yè)化的人才較少，專業(yè)技術人員嚴重不足，復合型管理人才比較缺乏，且餐飲業(yè)員工跳槽引起的人員流失也很嚴重。廚師為緊缺型人才，就業(yè)前景良好。
基于以上調研，李錦記希望廚師項目應運而生。該項目有效地解決了貧困地區(qū)青年難以接受再教育的問題；其次，項目資助經(jīng)濟上有困難青年學習中式烹飪，培養(yǎng)一技之長，有望透過他們帶領其家庭脫貧致富，為貧困地區(qū)發(fā)展送去希望；再者，項目能夠培養(yǎng)更多新生代廚師，李錦記希望廚師職高三年學成后即可自主擇業(yè)、畢業(yè)上崗，成為中國餐飲服務業(yè)的“高精尖”勞動力大軍，彌補餐飲服務行業(yè)人才缺失的現(xiàn)狀；此外，博大精深的中餐文化一直是國人引以為豪的財富，假以時日，李錦記培養(yǎng)的希望廚師必將為中餐的繁榮做出貢獻。
經(jīng)過8年的發(fā)展，李錦記希望廚師項目成效顯著，走出了一條“扶志+扶智”的精準扶貧公益之路。迄今為止，李錦記已捐資千萬，已在全國范圍內資助了641名有廚師夢想的有志青年。從希望廚師項目受益并畢業(yè)的學員多達319名，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級酒店工作，也有一些希望廚師直接開起了餐飲店。
帶領家庭脫貧致富，希望廚師是出色的
2013年，18歲的四川雅安青年朱子翔在外打工已兩年，先后在咖啡廳做過服務生，在后廚打過雜、配過菜。雖說朱子翔一直有個廚師夢，但他從未認真規(guī)劃過自己的未來，家庭經(jīng)濟條件也不允許他繼續(xù)念書?！?-20蘆山地震”過后，朱子翔從長沙辭工回到家鄉(xiāng)，偶然知道了百年醬料企業(yè)李錦記開展的希望廚師項目，經(jīng)過報名、筆試、面試，朱子翔順利成為希望廚師的一員。
2016年夏天，學有所成，從學校畢業(yè)的朱子翔，回到家鄉(xiāng)四川雅安，從廚房最基本的工作做起，逐步積累經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)打基礎。終于，在2017年5月，一家屬于他自己的生態(tài)農(nóng)莊開業(yè)了。農(nóng)莊經(jīng)營一年多來，生意紅火，如今，已經(jīng)畢業(yè)2年的朱子翔，在雅安當?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店，成為當?shù)匦∮忻麣獾膬?yōu)秀創(chuàng)業(yè)青年，也實現(xiàn)了帶領家庭脫貧致富的夢想。
像朱子翔一樣得益于希望廚師項目并改寫命運的青年，還有很多。來自黑龍江的董嘉琦，是首批被李錦記希望廚師項目資助的青年，至今已工作5年的他，早已不是昔日那個上不起高中、不知道未來的孩子。
2013年，他進入北京富力萬麗酒店意大利餐廳實習；2014年正式畢業(yè)后，進入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔任領班；2016年，董嘉琦在北京的五星級酒店工作了3年后，帶著滿滿的技能和經(jīng)驗回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔任法餐廳主管，也是從那時起，他開始組建自己的廚師團隊，并從2017年開始，擔任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長。作為一名有著自己團隊的廚師長，在食材采購、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內容調整、菜式創(chuàng)新等方面，董嘉琦已經(jīng)游刃有余。今年10月，他又回到北京，擔任北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級主管，目前正在籌備餐廳開業(yè)。
他表示：“短短幾年的時間，我從一個經(jīng)濟困難的孩子，成長為希望廚師、實習生再到廚師長，這一切都來自于李錦記的資助和學校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記集團，感謝學校以及所有幫助過我的人。正是有了你們‘思利及人’的無私大愛、不計名利的辛勤培育和不辭勞苦的付出奉獻，才有了我的今天。”
踐行企業(yè)社會責任，李錦記一直在路上
今年是改革開放四十年，是生態(tài)文明，食品安全等戰(zhàn)略深入實施之年。李錦記作為食品行業(yè)的排頭兵，在樹立行業(yè)社會責任標桿，推動新時代食品企業(yè)社會責任建設，保障食品安全，推動企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。
1888年，李錦裳先生在廣東省南水發(fā)明了蠔油，創(chuàng)辦了李錦記。作為一家有著130年生產(chǎn)經(jīng)驗的食品企業(yè)，李錦記首創(chuàng)提出“100-1=0”的品質管理理念，按國際先進水平和標準要求生產(chǎn)所有內外銷產(chǎn)品；同時積極踐行國家質檢總局和認監(jiān)委推進的“三同”工程的“同線同標同質”要求，實現(xiàn)了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，從供應商采收、抽樣、驗收、加工、包裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)嚴格管控，力求全程無盲點、無死角。
一直以來，李錦記積極進行工業(yè)綠色轉型，加快推動綠色制造體系建設，打造綠色制造先進企業(yè)。2018年11月，國家工業(yè)和信息化部公布第三批綠色制造名單，李錦記新會工廠成功入選“國家綠色工廠”?！皣揖G色工廠”是經(jīng)申報單位自評價、第三方評價機構現(xiàn)場評價、省級工業(yè)和信息化主管部門評估確認以及專家論證、公示等環(huán)節(jié)，針對符合“綠色發(fā)展”倡導的企業(yè)給出的認定。
與此同時，李錦記不斷提高自身生產(chǎn)效率和優(yōu)化生產(chǎn)流程，將生產(chǎn)線迭代為高速醬油生產(chǎn)線。2015年更是從日本引進全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”并投入使用。這套設備處理能力大、精度高，黃豆連續(xù)蒸煮設備每小時處理原料達10噸，整個制曲時間縮短至40小時，同時大大降低了廠房的使用面積。李錦記使用這套設備后大幅提升產(chǎn)品的質量及穩(wěn)定性、提高原料利用率及產(chǎn)能。
近年來，健康飲食的風潮席卷全球，李錦記因應消費者和市場需求，先后開發(fā)了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產(chǎn)品。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：“公益始終在路上，未來，李錦記將會在‘精準扶貧’思想指引下，持續(xù)不斷地推動希望廚師項目的運營，積極承擔在食品安全，產(chǎn)業(yè)升級，生態(tài)環(huán)境保護等方面的擔責任，樹立行業(yè)標桿?！?/p>
