三亞2018年3月12日電 /美通社/ -- 2018新年伊始，坐落于大東海的山海天萬(wàn)豪酒店的霧山餐廳迎來(lái)了一位來(lái)自韓國(guó)的主廚沈承燦（Wilson）。霧山餐廳傳承了老山海天酒店韓餐的優(yōu)良傳統(tǒng)，并加以提升和國(guó)際化。自2016年5月霧山餐廳開業(yè)以來(lái)，吸引了無(wú)數(shù)常住本地及來(lái)自島外游玩的美食饕客們。
受媽媽的味道激發(fā)，業(yè)余變專業(yè)
當(dāng)問及 Wilson 的家鄉(xiāng)，他拿出隨身攜帶的筆手繪起了地圖：“這是韓國(guó)較大的大陸板塊，首爾在北邊，我的家鄉(xiāng)全羅南道在西南，跟三亞一樣瀕臨大海，與濟(jì)州島隔海相望。雖然不及首爾、釜山、濟(jì)州島那么大的名氣，但這里融合了山、平原和大海的自然特征并使得這里物產(chǎn)豐富，是韓國(guó)公認(rèn)的美食之鄉(xiāng)。各種韓國(guó)傳統(tǒng)美食都能在我的家鄉(xiāng)找到根源?！?/p>
Wilson 生長(zhǎng)在美食之鄉(xiāng)，從小就喜歡在廚房里轉(zhuǎn)悠，看著媽媽給他和家人烹調(diào)制作各種美味，這種耳濡墨染的美食環(huán)境在他的心里埋下了一顆料理家的種子。2003年，因?yàn)檫@個(gè)業(yè)余愛好，還在大學(xué)校園就讀汽車管理專業(yè)的他考取了韓國(guó)料理安全與資格證書。2008年6月，即將大學(xué)畢業(yè)的 Wilson 決定追隨內(nèi)心重新規(guī)劃自己的人生，他應(yīng)聘來(lái)到了首爾華克山莊W酒店成為了廚房的一名實(shí)習(xí)生，而在拿到學(xué)士學(xué)位后，他也決定留在這里繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)烹飪。此后的2010年，在首爾洲際酒店擔(dān)任宴會(huì)廚師長(zhǎng)的 Wilson 更有幸操辦了G20二十國(guó)集團(tuán)首爾峰會(huì)及核安全峰會(huì)晚宴。
“這些年，離家在外工作，正是小時(shí)候媽媽的味道帶給了我美食創(chuàng)作的靈感，激發(fā)了我烹飪的創(chuàng)意?！盬ilson 分享到。在烹飪方面極富造詣的他在韓國(guó)舉辦的各種料理烹飪賽事中獲得了許多榮譽(yù)，其中包括2012年首爾國(guó)際食品公約金獎(jiǎng)。
遠(yuǎn)赴中國(guó)，傳播韓國(guó)的飲食文化
2013年，一次與大學(xué)同學(xué)的見面，改變了他工作的地理軌跡。同學(xué)帶來(lái)了一位朋友，而這位朋友正是當(dāng)時(shí)上海漕河涇萬(wàn)麗酒店的餐飲總監(jiān) Douglas。經(jīng)過(guò)閑聊，當(dāng)?shù)弥?Wilson 是一名深諳韓國(guó)美食的廚師，并懷揣著傳播大韓民族美食文化的抱負(fù)，Douglas 于是邀請(qǐng)他前往中國(guó)，在自己所在的漕河涇萬(wàn)麗酒店擔(dān)任霧山餐廳的主廚。
在上海這座國(guó)際大都市，有著一大群對(duì)韓國(guó)料理有著極高追求的饕客們。在2014-2016年任職期間，Wilson 通過(guò)全球美食研究所的美食活動(dòng)、電視雜志拍攝、變換的韓餐推廣、萬(wàn)豪與姚基金的黑領(lǐng)結(jié)活動(dòng)等滿足他們對(duì)美食與文化的追求。漕河涇萬(wàn)麗酒店的霧山餐廳 -- 這家在上海備受歡迎的韓料餐廳，在 Wilson 的帶領(lǐng)下屢創(chuàng)佳績(jī)，將包括2014年萬(wàn)豪亞太地區(qū)較佳餐廳、萬(wàn)豪亞太地區(qū)運(yùn)營(yíng)獎(jiǎng)統(tǒng)統(tǒng)收入囊中。這里也成為了備受在上海的韓國(guó)人認(rèn)可的聚會(huì)休憩的好去處。
在三亞，他自信前行
2016年的5月，時(shí)值三亞山海天萬(wàn)豪酒店?yáng)|翼樓籌開的階段。位于這棟樓G層的霧山餐廳 -- 這家萬(wàn)豪國(guó)際在中國(guó)的第3家霧山餐廳也即將開門迎客。作為較佳候選人之一，Wilson 被集團(tuán)委派到這里協(xié)助開業(yè)，是他第一次來(lái)到這個(gè)濱海城市。站在霧山餐廳的落地玻璃窗前，眺望著窗外波濤浩瀚的大東海灣，勾起了他幾分的思鄉(xiāng)情愫，這里與他的家鄉(xiāng)有著驚人的相似。“如果能夠在這里工作，這將會(huì)是一件美妙的事情！”他與同行的上海漕河涇萬(wàn)麗酒店的餐飲副總監(jiān) Grace 隨口說(shuō)到。
誰(shuí)也沒曾想到，這樣隨口的一句愿景竟在2年后成了現(xiàn)實(shí)。當(dāng)霧山餐廳在尋覓廚師長(zhǎng)時(shí)，他作為第一候選人被考慮，而這時(shí)他也正計(jì)劃著離開上海去其他城市發(fā)展。
帶著滿腔抱負(fù)和激情來(lái)到了中國(guó)南端的國(guó)際旅游城市三亞，Wilson 自信地迎接著來(lái)自八方的游客，呈現(xiàn)給他們純正地道的韓國(guó)料理，繼續(xù)打造酒店的霧山特色?！爸许n人民對(duì)韓國(guó)料理的喜好還是有一些區(qū)別的，我們將在菜單上增加更受中國(guó)食客喜愛的菜品，也會(huì)持續(xù)將韓國(guó)時(shí)下流行的美食引進(jìn)到三亞，以滿足食客們豐富的味蕾需求。同時(shí)，也將開設(shè)一系列韓國(guó)料理課程活動(dòng)，讓大家學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)，同時(shí)也能了解美食背后的文化和故事。另外，韓國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒與餐飲的完美搭配也是一門美食學(xué)問，我也計(jì)劃將這些都帶到霧山餐廳，讓這里的食客體驗(yàn)更有特色的韓國(guó)料理?！?/p>
在三亞這個(gè)年輕國(guó)際化的熱帶天堂，堅(jiān)定自信的Wilson帶著自己的美食夢(mèng)想繼續(xù)前行。
