上海2018年1月4日電 /美通社/ -- 悠然品鑒山崎水楢桶獨(dú)有的韻味，感受威士忌與東方釀酒藝術(shù)的邂逅盛宴。2017年11月，賓三得利2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌品鑒會在上海新都里無二正式揭幕。此次品鑒會，為到場來賓奉上了一場絕妙的味覺體驗(yàn)。不同于其他威士忌，承載著東方韻味的山崎層層釋放著水楢桶的沁心芳香，讓人們在品味水楢酒醇香細(xì)膩的復(fù)雜變化中，領(lǐng)略山崎跨越時(shí)空般的不凡魅力。
杯觥交錯(cuò) -- 沉醉于山崎絕妙之美
此次品鑒會，賓三得利為大家揭秘了此款威士忌的匠心工藝。2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌不僅沿襲了山崎品牌一貫層次繁復(fù)及細(xì)膩的個(gè)性，它的誕生更帶來了藝術(shù)般且充滿戲劇性的全新感受，在短短幾小時(shí)的品鑒會中讓到場嘉賓意猶未盡。
對于三得利第四代首席釀酒師福與伸二來說，每一個(gè)創(chuàng)造都意味著一次全新的旅程。傳承三得利威士忌的微妙精致，達(dá)到多層次風(fēng)味的完美平衡是他的極致追求。不同年份的威士忌就像人一樣，擁有著自己的個(gè)性。低年份的威士忌洋溢著青春活潑但卻略顯魯莽的氣息，高年份的威士忌有著時(shí)間所沉淀的風(fēng)韻且保留著一絲活力。想要兼得不同年份酒的特色，以均衡其個(gè)性達(dá)到較佳口感，就好比橫渡時(shí)間，在歲月交錯(cuò)中找到一個(gè)完美的平衡點(diǎn)。
為了締造此次的新作，福與伸二品嘗了數(shù)百款不同年份的水楢桶威士忌原酒，包含了18年、超過18年甚至是熟成超過50年的原酒調(diào)和。大跨度的桶齡選擇，造就出了令人難以忘懷的2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌。水楢桶的陳釀藝術(shù)所帶來琥珀色的光澤與獨(dú)有的如沉香、檀香般的香氣，賦予了這款威士忌獨(dú)一無二的味道與尋味良久的深度。獨(dú)特的日本沉香深沉醇厚，繚繞在口腔中徘徊不散，展現(xiàn)出了讓人驚艷的風(fēng)情。
聞香識酒 -- 與水楢桶難解的情緣
散發(fā)著日本獨(dú)有風(fēng)情的2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌，孕育自罕見稀有且需要特別照顧的日本水楢木。歷經(jīng)四代的傳承，三得利威士忌釀酒大師在四季的反復(fù)更替中感悟著自然的力量，不斷追求著極致的工藝，從而完善極富挑戰(zhàn)性的水楢木桶制作技術(shù)，釀造出從未出現(xiàn)在威士忌中的獨(dú)有風(fēng)味，成就了讓三得利引以為傲的水楢桶藝術(shù)。
要釀制出散發(fā)著獨(dú)特淡雅迷人的東方氣息的水楢酒，要通過相當(dāng)繁復(fù)的制作過程。需使用二次桶陳貯，才能將木桶香氣慢慢地滲透到威士忌原酒中。而山崎水楢木桶必須嚴(yán)選200年以上樹齡且擁有筆直的樹干的水楢橡木，且在多樣化的獨(dú)特釀造工藝中誕生出這件充滿獨(dú)特日本神社風(fēng)味且令人驚艷的藝術(shù)品。伴隨檀香氣息的珍釀，品味口感多層的變化，讓人從中品嘗出無可比擬的日本獨(dú)特氣息，也正是三得利釀酒人的極致追求。
追根溯源 -- 山崎與水相連共生
在本次品鑒會上，眾人一同攜手追根溯源至2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌的誕生地 -- 日本威士忌發(fā)祥地，擁有100多年歷史的山崎蒸餾廠。看似剛烈的威士忌實(shí)際對釀制環(huán)境、氣候等都有相當(dāng)嚴(yán)苛的要求。而位于木津川、桂川和宇治川三條河匯集的山崎地區(qū)，終年霧氣彌漫使其相當(dāng)適合貯藏原酒。因此在三得利所擁有的100多種原酒之中，有60種為山崎蒸餾廠所保有。廠內(nèi)釀酒師代代相傳，以不斷追求完美的精神對制作工藝改進(jìn)與修正，精研釀制出多樣化、高質(zhì)量的原酒。
從山崎地區(qū)孕育出這獨(dú)一無二，濃縮著東方之美的2017年版山崎水楢木桶18年單一麥芽威士忌，也正符合山崎一直以來秉承著的與水共生的理念。代表著溫和、柔軟、潤澤、自然，多樣的水，連接著人與自然。三得利釀酒大師的匠心工藝與大自然完美交融的藝術(shù)，值得細(xì)意回味。
