上海2020年11月2日 /美通社/ -- 益生菌是后疫情期的熱門話題，即將于11月25-27日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）舉辦的第二十二屆健康天然原料、食品配料中國(guó)展（Hi & Fi Asia-China 2020）上就匯聚了眾多優(yōu)秀的益生菌原料展商，龍沙（上海）國(guó)際貿(mào)易有限公司是其中的佼佼者之一，從線上直播走向線下展會(huì)，龍沙與Hi & Fi Asia-China的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，為提升消費(fèi)者健康與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)提供了更好的解決方案，想了解更多益生菌信息，可前往國(guó)家會(huì)展中心71F60與龍沙赴會(huì)相約。

益生菌是近年來多點(diǎn)開花的話題之一，不僅受到研究人員的關(guān)注，更受到當(dāng)下消費(fèi)者的追捧。今年6月3日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心在京發(fā)布《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告（2020）》，數(shù)據(jù)顯示，74%的消費(fèi)者認(rèn)可益生菌的健康益處。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2019年全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值約400億歐元（約3000億人民幣），中國(guó)的益生菌市場(chǎng)雖然較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家晚了10年左右，但發(fā)展十分迅猛，近年來平均保持著15%的年增速，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到接近900億元市場(chǎng)規(guī)模，屬于益生菌的健康時(shí)代正在到來。

益生菌的由來和崛起
從人類嘗試直立行走開始，人類就以其獨(dú)特的視角和思維能力不斷征服大自然，上天入地可謂無所不能，即便是小到難以想象的微生物，也難逃被"解剖"的命運(yùn)，因?yàn)橥高^現(xiàn)象看本質(zhì)是人類與生俱來的，在氣質(zhì)這塊始終拿捏的恰到好處。

地球上微生物的誕生距今已有35億年，遠(yuǎn)早于人類的誕生。然而，人類與微生物卻“相識(shí)”甚晚，對(duì)于微生物的真正認(rèn)識(shí)則要晚了許多，1676年荷蘭人列文虎克用自制的簡(jiǎn)單顯微鏡觀察到細(xì)菌開始，才算的上是對(duì)微生物的初探。然而短短幾百年的時(shí)間，人類對(duì)于微生物的研究和應(yīng)用已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了翻天覆地的變化，人類不僅能夠分辨出微生物的好壞，而且能夠消滅壞的微生物，應(yīng)用好的微生物。

1857年，法國(guó)微生物學(xué)家Louis Pasteur研究了牛奶變酸的過程，在顯微鏡下觀察到鮮奶和酸奶中都含有一些極小的微生物，只是酸奶中的微生物更為豐富，而這些微生物就是乳酸菌。僅僅過了不到50年的時(shí)間，保加利亞科學(xué)家斯塔門·戈里戈羅夫第一次發(fā)現(xiàn)并從酸奶中分離了“保加利亞乳桿菌”，同時(shí)向世界宣傳保加利亞酸奶，這也正式開啟了益生菌現(xiàn)代化應(yīng)用的大門。

隨后的一百年則是益生菌大肆發(fā)展的一百年，自1908年俄國(guó)科學(xué)家、諾獎(jiǎng)得主梅契尼科夫提出“酸奶長(zhǎng)壽理論”后，益生菌產(chǎn)業(yè)就逐漸成為健康領(lǐng)域的常青樹，目前更是商業(yè)巨頭們競(jìng)相爭(zhēng)奪的健康高低。

益生菌菌種爭(zhēng)奪戰(zhàn)
益生菌的作用機(jī)制較為復(fù)雜，表面上來看，益生菌能夠通過抑制腸道有害微生物、為腸道提供營(yíng)養(yǎng)、形成腸道免疫屏障等方式提高腸道的健康水平，而腸道健康又與機(jī)體的非特異性免疫息息相關(guān)，因此通過補(bǔ)充益生菌能夠起到提升免疫的效果。但實(shí)際上，益生菌的作用機(jī)制要寬泛的多，其會(huì)通過腸神經(jīng)與多組織、多臟器進(jìn)行聯(lián)系，通過改變傳遞信號(hào)來達(dá)到調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，比如調(diào)節(jié)血壓、血糖，抗過敏、抗腫瘤等。

人體腸道中含有不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌，細(xì)菌種類也有多達(dá)1000種之多，而益生菌就在其中扮演著“守門人”的角色，抵御有害菌對(duì)機(jī)體的侵蝕，而腸道內(nèi)的有益菌又多種多樣，不同菌對(duì)于人體的作用也不盡相同，因此在益生菌的補(bǔ)充上首先爆發(fā)的是菌種的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

我國(guó)對(duì)于益生菌的種類有嚴(yán)格的限制，2010年，原衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》的通知（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號(hào)），明確規(guī)定了可用于食品的十大類微生物種類，其中又細(xì)化為嬰幼兒食品、保健食品及普通食品，菌種的適用性比較統(tǒng)一。目前，乳桿菌、雙歧桿菌逐漸占領(lǐng)了菌種爭(zhēng)奪的橋頭堡。

益生菌的四大應(yīng)用
自益生菌推出市場(chǎng)以來，圍繞益生菌開發(fā)的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，其中在人類消費(fèi)終端上有三個(gè)大分類：益生菌食品、保健食品以及藥品。對(duì)于當(dāng)下普通的消費(fèi)者而言，很難界定三者的差異，尤其是益生菌食品與保健食品的區(qū)別。最新調(diào)查顯示，60%的消費(fèi)者并不能準(zhǔn)確區(qū)別分類及作用，但公認(rèn)的功能包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹等。

隨著對(duì)益生菌菌種及功能研究的不斷深入，對(duì)益生菌的應(yīng)用也逐步細(xì)化，通過調(diào)配菌種的種類、數(shù)量等推出了不同的益生菌產(chǎn)品，以滿足針對(duì)不同年齡、性別及功能需求，嗜酸乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、（副）干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、乳雙歧桿菌等是常用的基礎(chǔ)菌種，對(duì)不同菌種的調(diào)配也是精準(zhǔn)化、差異化發(fā)展的客觀要求。

膠囊劑型添“動(dòng)力” 
龍沙引領(lǐng)潮流
好劑型才有好“活力”，膠囊劑型取代傳統(tǒng)劑型

無論是哪種有益物質(zhì)，能夠在人體發(fā)揮作用才是真正值得關(guān)注的，尤其在益生菌的補(bǔ)充上，不僅要有的吃，而且要吃的好。人體是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，益生菌要想順利到達(dá)腸道，要經(jīng)過重重關(guān)卡的考驗(yàn)，尤其是要經(jīng)過胃酸、膽汁的考驗(yàn)。對(duì)于大部分益生菌來說，如果是裸菌狀態(tài)，基本很難或者到達(dá)腸道，但也有例外，比如干酪乳桿菌zhang、乳雙歧桿菌v9、植物乳桿菌p-8等，它們平均耐受胃酸和膽汁存活率可以達(dá)到90%以上。因此，在實(shí)際應(yīng)用上都會(huì)對(duì)益生菌進(jìn)行處理，讓它披上防御的“外衣”，可以大大提高到達(dá)腸道的概率。

那如何吃又是一個(gè)問題，總不能用手抓吧？所以益生菌的劑型也需要慎重考慮。目前常見的劑型有片劑、粉劑、滴劑和膠囊，“片劑”最大的特點(diǎn)就是便攜且食用方便，生產(chǎn)成本也較為低廉，但在加工過程中的高溫環(huán)節(jié)會(huì)導(dǎo)致益生菌大量死亡，有效菌數(shù)量較低；“粉劑”是益生菌產(chǎn)品最常見的形式，幾乎占到了劑型的半壁江山，在食用過程中需要溫水沖調(diào)，溫度如果把控不好則會(huì)導(dǎo)致益生菌失活；“滴劑”的保存效果要比粉劑更勝一籌，其不僅能起到包埋作用，還具有隔離氧氣的功能，大大提高益生菌的存活率；“膠囊劑型”是當(dāng)下最為火熱的劑型，不僅具有上述劑型的全部?jī)?yōu)勢(shì)，而且能夠起到更好的抗酸、抗膽汁作用，提高益生菌的存活時(shí)間和活菌數(shù)量。

膠囊大戰(zhàn)，壁材見分曉
膠囊的工業(yè)化制作目前已經(jīng)較為嫻熟，明膠膠囊是最常見的形式，由明膠加輔料和淀粉構(gòu)成的，這種材料具有良好的生物利用度，能夠安全迅速的被溶解吸收。隨著消費(fèi)者需求的不斷提高，常規(guī)的明膠膠囊已無法滿足市場(chǎng)需求，用纖維素制成的性能更好的植物膠囊逐漸成為應(yīng)用熱點(diǎn)。與明膠膠囊相比，植物膠囊穩(wěn)定性更高且無需防腐劑的介入就可達(dá)到較高的穩(wěn)定性，而益生菌與植物膠囊的組合則能更好的呈現(xiàn)1+1>2的效果，不僅能夠提高益生菌的利用度，而且對(duì)于某些素食人群更加友好，是一種天然、高效、環(huán)保的組合形式。

植物膠囊為益生菌“保駕護(hù)航”
當(dāng)下，益生菌市場(chǎng)正在趨于同質(zhì)化問題，尤其是以概念為主的普通食品，而保健食品、藥品等以功效為目的的產(chǎn)品將更關(guān)注產(chǎn)品的效果，除了菌種的優(yōu)選外，劑型也是其發(fā)揮效能的重要保障。現(xiàn)在眾多益生菌企業(yè)已開始紛紛布局膠囊劑型，一是為了突出差異化定位，二是能夠切實(shí)的提高產(chǎn)品品質(zhì)。

當(dāng)下可選擇的膠囊產(chǎn)品也有很多，比如Lonza的Vcap^®膠囊就是以纖維素為原料，通過先進(jìn)的膠囊制造和檢測(cè)技術(shù)，遵循全球統(tǒng)一的質(zhì)量體系，通過全自動(dòng)化的控制操作、嚴(yán)格的室內(nèi)潔凈規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)控、空氣溫濕流量控制中心等措施，生產(chǎn)的天然植物壁材膠囊。植物膠囊獨(dú)特的穩(wěn)定性能為益生菌提供更好的"溫床"，能讓益生菌安穩(wěn)的做個(gè)“套中人”，是未來益生菌產(chǎn)品的不二搭檔。

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