北京2020年1月8日 /美通社/ -- 2019年12月27日，第三屆中國餐飲創(chuàng)新大會（2019冬季峰會）在北京中國大飯店隆重召開。此次峰會吸引了可口可樂、海底撈、西貝、黃記煌等著名餐飲品牌，上千位餐飲人在會上相聚，探討餐飲經(jīng)營的原點命題。此次大會，也是餐飲連鎖一站式空間服務商inDeco領筑智造第二次受邀參與其中。
近一年，餐飲經(jīng)營壓力空前，變化和壓力讓餐飲創(chuàng)新迷霧重重，唯有從根部蓄力，才能讓創(chuàng)新有穿越迷霧的力量，而餐飲經(jīng)營的承載體空間也將是致命一環(huán)。本次峰會的主辦方中國首席餐飲經(jīng)管新媒體，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈社交與服務平臺《餐飲老板內(nèi)參》，就餐飲空間建設等相關問題采訪了inDeco領筑智造副總裁樊茂，在采訪中，樊茂就目前餐飲連鎖門店的幾個痛點問題做出了相應專業(yè)性解答。
樊茂講：目前餐飲企業(yè)最大的行業(yè)痛點是后廚建設以及連鎖門店的標準化。
一、后廚建設成本高，缺乏一站式專業(yè)性服務商
針對后廚建設餐飲老板們最頭痛的是，其一，機電成本高且不透明、后期維修頻繁以及維護成本高；其二、食品安全缺乏規(guī)避方案，目前餐飲行業(yè)嚴重缺乏專業(yè)性的一站式空間服務商。而inDeco領筑智造，一站式空間解決方案服務商，除了眾多空間設計裝修經(jīng)驗，除此以外在具有多年大型機電項目經(jīng)驗，通過前端的BIM優(yōu)化，有效降低5%的初次建設成本以及30%以上的維護成本；通過inDeco標準化來縮短設計及施工周期，具備廣泛的行業(yè)資源以及優(yōu)質(zhì)供應商，可覆蓋全國，公司統(tǒng)一采購，有效降低成本。
二、在連鎖門店建設中，如何實現(xiàn)標準化
針對連鎖門店建設，標準化以及透明化是老板們擴充店面越多越頭疼的問題。正如大會主題“穿越周期”，而餐飲企業(yè)想要樹立連鎖品牌的綜合影響力，貫穿整個周期，門店建設的標準化是除了其服務、味道以及營銷以外最基本但又最難把控的一點。 inDeco領筑智造團隊成員曾服務過全國近60家海底撈，深切體會連鎖餐飲建設的標準化問題，在其客戶空間建設過程中，進行全過程監(jiān)控以及后期維修數(shù)據(jù)，集合已有經(jīng)驗以及企業(yè)品牌基調(diào)，幫助企業(yè)量身定做設計規(guī)范和施工標準，保障店面的統(tǒng)一性，在輔助企業(yè)優(yōu)化成本的前提下，有效指導門店建設的標準化。除此以外，inDeco領筑智造運用科技賦能餐飲裝修，提供一站式餐飲裝修服務，實現(xiàn)全程信息線上化，包括客戶管理，設計采購施工全過程管理，以及后期的運維平臺。設計施工上，為企業(yè)量身定做設計規(guī)范和施工標準，保障店面的標準化。
目前餐飲行業(yè)想要保持向上的發(fā)展趨勢需要做到運營精細化和智能化創(chuàng)新。而inDeco領筑智造在餐飲空間建設上的有著同行業(yè)相對較高的專業(yè)度以及工程管控經(jīng)驗。inDeco領筑智造副總裁樊茂最后表示：餐飲企業(yè)應更關注集采優(yōu)勢提高供應商整合度、提高建設標準化程度、工廠預制率、以客戶體驗為核心進行產(chǎn)品迭代，以及關注長期運營成本而不僅僅是建設成本。
