杭州2019年11月26日 /美通社/ -- 2019年11月23日，“第一屆全球酒店設計師大賽”專家評審會暨2019中國國際酒店設計與運營管理高峰論壇在北京圓滿舉行，本次大會由中國房地產業(yè)協(xié)會產業(yè)協(xié)作專業(yè)委員會、中國房地產業(yè)協(xié)會商業(yè)和旅游地產專業(yè)委員會聯(lián)合主辦，中國酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟協(xié)辦，意在對酒店設計與運營管理進行專項研討，同時為本屆優(yōu)秀酒店設計作品表彰。
隨著人們生活水平提高，經濟持續(xù)發(fā)展，財富的不斷積累，人民對美好生活的需要日益廣泛，對物質文化生活提出了更高要求，對出行居住環(huán)境要求也越來越高，給酒店業(yè)市場帶來了不斷增變的機遇與挑戰(zhàn)。而酒店業(yè)與房地產業(yè)有著密不可分的關系，同時酒店業(yè)建筑物作為城市建筑的標桿引領，對城市和鄉(xiāng)村社會的生活方式也起到引領作用，是實現(xiàn)“人民對美好生活的向往與需求”過程中越來越重要的環(huán)節(jié)。
授牌儀式上，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、浙江省飯店業(yè)協(xié)會會長、君瀾酒店集團總裁王建平先生被授予“中國酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟顧問”，同時受邀分享了以《飯店新格局與設計的未來思考》為主題的講座。王建平先生從飯店業(yè)發(fā)展變革、飯店業(yè)發(fā)展的七大邏輯關系和新思維、新邏輯創(chuàng)新飯店格局三方面闡述了設計對于酒店行業(yè)帶來的深遠影響。
飯店業(yè)發(fā)展變革
王建平先生指出：從飯店的角度如何做更好的設計，都需要在實踐中檢驗，都需要在運營中產生價值。改革開放40年后的今天，處在一個變革的階段，飯店作為載體，經濟發(fā)展的窗口，正在發(fā)生深刻的變化，通過以下幾個方面易見：
第一，從發(fā)展模式的角度在發(fā)生革命性的變化。中國消費化升級，中國中產階層主張群體生活、社交型消費、活動空間，這樣的模型需要不同的載體，在做酒店和設計時需要更多地關注需求方。
第二，市場模式也在發(fā)生實質性變化，這種變化更多在于功能型被動消費向著享受型互動消費轉型。酒店改革開放幾十年正在發(fā)生轉換，旅游與酒店關系而言，改革開放早期旅游與酒店是分別的，旅游是融入當地生活方式的一種形態(tài)，是居住和旅游慢慢在融為一體，市場模式正從簡單的功能型轉向與消費互動型，從互動中找到我們載體和塑造一種模型。
第三，運營模式。早期酒店就是單一收益，酒店從單一價值主張向多維價值主張轉型，關注直接回報到多種價值的整合，多維價值空間的存在使得飯店建設和設計考慮不是單一塑造某一個維度的功能。
第二方面，在這樣一個變革的格局中，飯店業(yè)發(fā)展的時代邏輯，正在推進飯店業(yè)發(fā)展的新格局。有七個方面關系正在發(fā)生比較深刻的變化：
第一，飯店業(yè)定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關注。如何從定位入手，做設計，形成自己的管理模式。飯店不再是形單影只的住宿空間，而是充分關注訴求，并且社交已經成為人們日常中不可或缺休閑生活之一。
第二，飯店產品不再是簡單的功能化，而是走向生態(tài)化。在設計酒店之初，從對功能的關注，轉向對產品的關注。
第三，飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺的空間，而是體驗場景。這個跟設計有關，更多是運營的問題，更多是體驗的場景。
第四，飯店形態(tài)不再是豪華高大的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。飯店業(yè)從供給端的角度，城市角度形成合理的飯店生態(tài)。從需求的角度使人們找到適合自己的飯店空間。
第五，飯店的服務不再是簡單的規(guī)范，而是人本化的突顯。未來的服務，也許見不到人，但是見得到服務，酒店的服務員不是職業(yè)人，而是生活在飯店中的人。
第六，飯店的組織構架不再是層級清晰的管理構架，而是面向客人的響應體系。
第七，飯店的市場營銷不再是簡單模型和渠道，而是立體化營銷體系。所謂的積木理論，全方位的空間，全方位的市場模型，可能越來越多的表達人們的訴求。
第三方面，飯店在這樣一個時代格局下正在發(fā)生著深刻的變化，這種變化對我們產業(yè)的形態(tài)，對我們的運營，都要產生深刻的變化。在這樣的變革下當然離不開飯店的設計，變革的飯店格局從設計的角度需要新思維、新邏輯和新的未來，因時代而升級。
第一，設計是什么？設計就是給土地找魂，給建筑還魂的過程。從運營的角度，飯店人首先考慮設計到底是產品還是作品，設計與運營密切的融合顯得越來越重要。未來的酒店首先是做產品，消費訴求的變化，使得人們更愛載體空間并且為消磨時間去付費，塑造這樣的酒店成為我們的內核，成為價值創(chuàng)造非常有效的路徑。飯店從運行角度來說，前期我提出三個方面，一般企業(yè)是建筑設計標準，我們在此基礎上從君瀾的角度另外增加了兩個東西，救助設計導則固然需要，與此同時還需要產品模型，還需要君瀾特點和文化特征，這三個方面構成設計，定位背景下如何實現(xiàn)，就是設計的核心。君瀾作為年輕人塑造時代的度假模型，首先找到魂。
第二，飯店正在從簡單的吃住之所走向未來的品質生活的載體空間。馬斯洛消費需求理論提出在低端的時候一定是生存、基本安全的需要，往中端走就是社交、享受、自我實現(xiàn)等需要。飯店邏輯也是一樣的，低端的時候更多滿足生存的需要，需要往上走考慮到社交、享受此類訴求。
第三，設計需要在關注形的基礎上更多關注神。真正塑造為時代服務的產品模型，能夠使這個模型在市場中得到檢驗，達到價值最大化，與此同時又是非常好的作品。在背景下關注形，更要關注神，與此同時與時代脈搏相吻合，從飯店運營角度思考存在的合理性。君瀾依托對中國市場的深入了解和準確把握，通過對酒店的形象、產品、服務的塑造、人才與組織的合理架構，能使酒店煥發(fā)出強大的生命力。君瀾提出最具中國文化魅力的飯店民族品牌這一“品牌性格”塑造目標；著力從“中國文化內涵的形”、“中國文化個性的產品”、“中國文化內涵的服務”、“中國文化的核算體系”這四個維度去塑造品牌性格，圍繞中國文化全面塑造符合中國人個性和特點的產品。給消費者提供各得其所的度假體驗。“賦予時代特征”，更好地看清我們的時代，君瀾一直在打造極具時代特征的休閑生活模式酒店，在一二線城市，通過休閑的商務模式滿足商旅客人需求；在旅游目的地，通過休閑品質生活模式滿足度假需求；在地級、縣級城市，構建多維社區(qū)模式滿足合理消費多元互動的需求。在多個層面上去把握主流的需求，實現(xiàn)品牌價值的同時，更讓人難以忘懷。設計不僅僅是形的表達，而且也是內涵的表達，深層次時代背景的植入，所以不僅需要關注形，更多應該關注是神。
運營離不開設計，設計和運營是密不可分的，中國的飯店業(yè)發(fā)展到了非常關鍵的時刻，期待飯店業(yè)和設計者共同努力塑造好未來飯店業(yè)的中國夢。
