上海2019年6月27日 /美通社/ -- 好吃的美食千千萬萬，如何讓消費(fèi)者吃到的美食更放心、更安全，“尚德守法食品安全讓生活更美好”成為今年全國食品安全宣傳周的重點(diǎn)議題。

2019年6月24日，中國食品創(chuàng)新與發(fā)展論壇于在中國國際展覽中心舉辦，在全國擁有近2700家門店，我國首家主板上市的“零食王國”來伊份，憑借良好的消費(fèi)者口碑及不斷完善的供應(yīng)鏈體系入選“2019中國（行業(yè)）品牌匠心品質(zhì)榜”。

來伊份榮登品質(zhì)榜、口碑榜

據(jù)《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國人一年吃掉2萬億零食，隨著消費(fèi)升級(jí)，休閑食品銷售量的不斷增長，也推動(dòng)了休閑食品的市場的升級(jí)與高速增長。中國休閑食品市場規(guī)模年均復(fù)合增長率達(dá)到6%，而價(jià)值2萬億的休閑食品市場，重中之重是食品安全問題。

在休閑食品創(chuàng)品牌的過程中，食品安全是底線，來伊份首席質(zhì)量官張麗華女士，在來伊份發(fā)展歷史中按圖索驥，探尋中國休閑食品保障質(zhì)量安全的品牌使命與未來的方向。

首席質(zhì)量官張麗華女士表示，對(duì)于休閑食品連鎖經(jīng)營品牌而言，其供應(yīng)商管理、品質(zhì)控制是休閑食品企業(yè)的核心工作之一，是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

來伊份建全國近2700家門店、上千個(gè)SKU離不開遍及全球五大洲的供應(yīng)鏈體系，該體系覆蓋了全球250個(gè)供應(yīng)商，不僅打造了國際、國內(nèi)“安全”的供應(yīng)鏈體系，還以用戶需求為導(dǎo)向，以制度、技術(shù)手段護(hù)航品質(zhì)升級(jí)，來伊份以品質(zhì)鑄品牌的成功秘訣在于 -- 

建立高于國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)。

而這份標(biāo)準(zhǔn)正是由來伊份總裁郁瑞芬親自帶領(lǐng)，并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式與“星級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對(duì)松散的“買賣關(guān)系”，又為整個(gè)行業(yè)制定更高的標(biāo)準(zhǔn)。

圖為來伊份2019年成立幸福產(chǎn)業(yè)共同體

比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)苛的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)是如何落地的？

1. 落地“品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”

“休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應(yīng)商體系，其中包括原材料、研發(fā)、生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)。而每個(gè)環(huán)節(jié)都同樣重要，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響到產(chǎn)品品質(zhì)。”來伊份首席質(zhì)量官張麗華女士說。

來伊份還以國家對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造性地制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的《品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，通過多項(xiàng)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，對(duì)其200多家合格供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。

評(píng)定結(jié)果的有效期僅為一年，即每年進(jìn)行一次評(píng)定，最高五星，最少一星，由此使其供應(yīng)商在提升品質(zhì)方面得到極大的激勵(lì)，并推動(dòng)了合作伙伴的生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的提升。

2. 打造“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”

來伊份產(chǎn)品來自全球五大洲20個(gè)國家和中國25個(gè)省市，直采全球優(yōu)質(zhì)的原料，如在臨安建立了“百年核桃林生產(chǎn)基地”，在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子，在澳洲直采天然牛奶……

而要完成如此繁雜的供應(yīng)鏈管理，都離不開來伊份的“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”新模式。

總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應(yīng)鏈體系，其依靠自身優(yōu)勢、聯(lián)合優(yōu)勢企業(yè)，通過培訓(xùn)、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)賦能。將過去單純的“買賣關(guān)系”，向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建共同體，并在來伊份幸福3.0戰(zhàn)略推動(dòng)下，于2019年初啟動(dòng)了“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”，向行業(yè)推動(dòng)良知保障食品安全的價(jià)值觀。

3. 提供全套“專項(xiàng)+通用”供應(yīng)商培訓(xùn)

來伊份會(huì)對(duì)所有合作供應(yīng)商進(jìn)行定期檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，針對(duì)性實(shí)施例如蟲鼠害防治的專項(xiàng)培訓(xùn)。

通用性的問題，來伊份每年都會(huì)做定期培訓(xùn)，而專項(xiàng)性的問題，來伊份會(huì)跟國際上比較知名的一些第三方的機(jī)構(gòu)合作，比如：藝康，請(qǐng)他們來幫助供應(yīng)商，給予符合供應(yīng)商切合實(shí)際的方案，幫助供應(yīng)商提升管理。

通過“理論+實(shí)操”的方式，“專項(xiàng)+通用”的培訓(xùn)，結(jié)合《品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》的逐年評(píng)級(jí)，保證了來伊份標(biāo)準(zhǔn)有效性和落地性。

4. 建立業(yè)內(nèi)嚴(yán)苛的品質(zhì)管控制度

“保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責(zé)任，還需要結(jié)合新科技實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)控。”

“品質(zhì)控制是一項(xiàng)人力、技術(shù)、資金高投入的系統(tǒng)性工程。隨著市場競爭的日益激烈，以高技術(shù)含量為代表的檢測中心建設(shè)，和以食品追溯體系為代表的信息化水平，會(huì)是我們來伊份品牌的核心競爭力。”張麗華女士如是說。

早在2005年，來伊份就已按ISO9001的質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。

通過十多年的實(shí)踐與完善，形成了一套以“預(yù)防為主”行之有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系和24道質(zhì)量管控體系。

5. 投資千萬自建檢測中心

2012年開始，來伊份已投入重資自建檢測中心，搭建具備國際檢測水平的實(shí)驗(yàn)室，2017年10月該檢測中心獲得權(quán)威CNAS認(rèn)證，標(biāo)志著檢測中心達(dá)到了國家及國際認(rèn)可的管理水平和檢測能力，其檢測結(jié)果能得到全球60多個(gè)國家和地區(qū)的認(rèn)可。

2019年新增了5項(xiàng)營養(yǎng)成分及微生物指標(biāo)檢測，在“休閑食品健康化”的趨勢下，全面守護(hù)消費(fèi)者健康。

圖為來伊份檢測實(shí)驗(yàn)室

張麗華女士舉例：一款蛋糕來講的話，會(huì)標(biāo)注雞蛋的含量，為了保持良好的口感，我們做法是雞蛋添加量不低于32%，還有一些產(chǎn)品的話，堅(jiān)持了全蛋的蒸法不添加任何水分，而這最后的結(jié)果都會(huì)落實(shí)到檢測報(bào)告中。

6. “質(zhì)量追溯系統(tǒng)”產(chǎn)品全周期管理

2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到：“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。”

而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

“截至目前，來伊份實(shí)現(xiàn)了包裝可追溯250余種產(chǎn)品，小票二維碼可追溯438余種產(chǎn)品?！?/b>